マヌルジョンポックム（にんにくの芽炒め）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
にんにくの芽は緑が鮮やかなうちに火を止めると芯までシャキッとし、それより長く炒めると色がくすんで硬くなります。
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辛いものが苦手な家族がいるなら、コチュジャンだれを一度に入れず少し残しておき、味を見ながら足します。
材料
人前
作り方
- 1
にんにくの芽250gは硬い端を整え、4cm長さに切ります。玉ねぎ60gは薄切りにして、すぐ炒められる状態にします。
- 2
ボウルにコチュジャン、醤油、オリゴ糖各大さじ1と、みじん切りにんにく小さじ1を入れ、だまが残らないよう混ぜます。
- 3
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を広げます。玉ねぎを入れ、1分ほど透き通るまで炒めます。
- 4
にんにくの芽を加え、中火のまま2〜3分炒めます。緑が鮮やかになり、表面が少ししなるところで止めます。
- 5
火を少し弱めて合わせ調味料を加えます。焦げつかないよう絶えず返し、1〜2分、全体に絡めます。
- 6
艶が出て、にんにくの芽の内側に歯ざわりが残れば火を止めます。白ごま小さじ1を振り、温かいうちに出します。
または冷ましてから冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
加熱しすぎると硬くなるので、緑色が残っているうちに火を止めてください。
辛さを抑えたい場合は、たれを一度に全部加えず、一部を残して味を見ながら足します。