Espaguete Napolitan (Macarrão Japonês com Ketchup e Salsicha)
Resumo rápido
Espaguete Napolitan é uma massa yoshoku japonesa refogada com ketchup, salsicha, cebola e pimentão verde.
O que torna este prato especial
- Ketchup refogado em seco primeiro para concentrar dulçura e umami de tomate
- Molho Worcestershire adiciona camada de profundidade fermentada à base de ketchup
- Água do macarrão reservada ajuda o molho a revestir o macarrão uniformemente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Cozinhe 180 g de espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, ainda levemente firme no centro.
- 2 Fatie 100 g de cebola e 80 g de pimentão verde em tiras finas, e corte 120 g de salsicha na diagonal.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, junte 1 colher de sopa de óleo e r...
Espaguete Napolitan é uma massa yoshoku japonesa refogada com ketchup, salsicha, cebola e pimentão verde. Cozinhar o ketchup na frigideira primeiro elimina a umidade e concentra sua doçura de tomate, transformando-o de um condimento em uma base de molho adequada. O molho inglês adiciona uma camada de complexidade fermentada. A salsicha entra primeiro para liberar sua gordura e construir sabor, seguida pela cebola e o pimentão refogados rapidamente em fogo alto para manter sua textura. O espaguete é cozido al dente com um quarto de xícara da água do cozimento reservada, o que ajuda o molho a aderir ao macarrão quando misturados. Um pedaço de manteiga adicionado no final equilibra a acidez do ketchup e dá ao prato final um caráter brilhante e agridoce.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Cozinhe 180 g de espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, ainda levemente firme no centro.
Antes de escorrer, reserve 1/4 de xícara da água do cozimento.
- 2Tempero
Fatie 100 g de cebola e 80 g de pimentão verde em tiras finas, e corte 120 g de salsicha na diagonal.
Retire o excesso de umidade antes de refogar para evitar que tudo cozinhe no vapor.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, junte 1 colher de sopa de óleo e refogue a salsicha por 2 a 3 minutos.
Quando as bordas dourarem levemente e soltarem aroma, avance.
- 4Passo
Adicione a cebola e o pimentão verde, e refogue em fogo alto por apenas 1 a 2 minutos.
Pare quando a cebola ficar levemente translúcida e o pimentão ainda estiver crocante.
- 5Controle
Abaixe para fogo médio, adicione 4 colheres de sopa de ketchup e 1 colher de sopa de molho inglês, e cozinhe por 1 a 2 minutos.
Mexa até escurecer levemente, ficar brilhante e suavizar a acidez.
- 6Tempero
Adicione o espaguete cozido e misture, colocando a água reservada aos poucos até o molho envolver bem a massa.
No final, derreta 1 colher de sopa de manteiga para dar brilho e suavidade.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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