Steak-don (Tigela de arroz com bife grelhado e molho de soja e alho)
Resumo rápido
Um bife de carne bovina de corte grosso é selado em fogo alto até formar uma crosta marrom profunda, depois fatiado e disposto sobre uma tigela de arroz quente.
O que torna este prato especial
- Bife grosso selado forte depois repousado 3 minutos antes de fatiar para reter sucos
- Glaze de shoyu, mirin e alho reduzido 1 minuto cobre cada fatia com brilho lacado
- Wasabi equilibra limpamente a dolcura caramelizada do molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque bem os 300 g de bife e tempere de modo uniforme com 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin, 1 co...
- 3 Aqueça bem a frigideira em fogo alto e adicione 10 g de manteiga.
Um bife de carne bovina de corte grosso é selado em fogo alto até formar uma crosta marrom profunda, depois fatiado e disposto sobre uma tigela de arroz quente. Um molho de soja, alho e mirin é despejado sobre as fatias, cobrindo-as com um acabamento brilhante e caramelizado. À medida que o arroz quente absorve os sucos da carne, cada colherada carrega todo o sabor intenso do bife selado. Um ovo frito com gema mole ou um pouco de wasabi ao lado equilibra a riqueza com cremosidade ou picância.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Seque bem os 300 g de bife e tempere de modo uniforme com 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para selar melhor, e mantenha o arroz cozido aquecido.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de alho picado.
Mexa até o açúcar sumir para reduzir por igual.
- 3Passo
Aqueça bem a frigideira em fogo alto e adicione 10 g de manteiga.
Quando espumar, coloque o bife e sele sem mexer até a superfície ficar bem dourada e escura.
- 4Preparo
Sele o outro lado em fogo alto e, se o corte for grosso, encoste também as laterais rapidamente na frigideira.
Retire um pouco antes do ponto desejado, pois o descanso termina o cozimento.
- 5Passo
Transfira o bife para um prato e deixe descansar por 3 minutos, depois fatie fino contra as fibras.
Se houver partes pretas na frigideira, limpe-as, mas mantenha os sucos marrons.
- 6Final
Despeje o molho na mesma frigideira e ferva em fogo médio por cerca de 1 minuto, até ficar brilhante e levemente espesso.
Disponha o bife sobre o arroz quente, regue com o molho e sirva com wasabi ou ovo se quiser.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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