나폴리탄 스파게티 (일본식 케첩 볶음 파스타)
나폴리탄 스파게티는 케첩을 주 양념으로 사용해 소시지, 양파, 피망과 함께 볶아내는 일본식 경양식 파스타입니다. 케첩을 먼저 팬에서 볶아 수분을 날리면 단순한 케첩맛이 아닌 응축된 토마토의 단맛과 감칠맛이 만들어지고, 우스터소스가 발효된 깊은 풍미를 한 겹 더합니다. 비엔나소시지를 먼저 볶아 향을 내고 양파와 피망을 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 남으며, 스파게티는 알단테로 삶되 면수를 1/4컵 남겨두면 볶을 때 소스가 면에 잘 감깁니다. 마지막에 버터를 넣어 윤기를 더하면 케첩 특유의 산미가 부드러워지면서 일본 경양식 특유의 달큰짭짤한 풍미가 완성됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
스파게티를 알단테로 삶아 면수 1/4컵을 남겨요.
- 2
양파와 피망은 채 썰고 소시지는 어슷 썰어요.
- 3
팬에 식용유를 두르고 소시지를 먼저 볶아 향을 내요.
- 4
양파와 피망을 넣고 센 불에 빠르게 볶아요.
- 5
케첩과 우스터소스를 넣고 살짝 졸여 산미를 날려요.
- 6
삶은 면과 면수를 넣어 섞고 버터로 윤기 있게 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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