Mandu Jeongol (Hot Pot Coreano de Bolinhos e Cogumelos)
O Mandu jeongol é um generoso hot pot de doze bolinhos grandes cozidos com acelga, cogumelos shiitake e ostra, e bok choy em um caldo de anchova e alga. Os cogumelos contribuem com um umami profundo para o caldo claro, enquanto a acelga e o bok choy liberam uma doçura suave ao murcharem. Os bolinhos cozinham diretamente no caldo, e suas massas tornam-se agradavelmente mastigáveis à medida que os sabores do recheio penetram no líquido ao redor. Temperado com molho de soja para sopa e alho, este é um prato suave e acolhedor, adequado para todos os paladares.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Prepare a acelga, o bok choy, os cogumelos e a cebolinha.
- 2
Deixe o caldo ferver com o alho picado e o molho de soja para sopa.
- 3
Adicione a acelga e os cogumelos primeiro, depois cozinhe por 5 minutos.
- 4
Adicione os bolinhos e cozinhe por 8 minutos até estarem completamente aquecidos.
- 5
Adicione o bok choy e a cebolinha, cozinhe por mais 2 minutos e sirva.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Variações
Mandu Jeongol (Hot Pot de Bolinhos e Cogumelos com Minari)
Este hot pot de bolinhos ganha um frescor herbal com a adição de minari. O umami dos cogumelos e os bolinhos saborosos misturam-se para um acabamento limpo e suave.
Mais Receitas
Mandu Jeongol (Hot Pot Coreano de Bolinhos com Kimchi e Carne Bovina)
Este hot pot substancioso combina bolinhos congelados, fatias de carne bovina e kimchi cozidos juntos em caldo de anchova temperado com gochujang e molho de soja para sopa. Acelga, cogumelos enoki e tofu adicionam camadas de textura ao caldo borbulhante. O umami do recheio dos bolinhos mistura-se com o kimchi picante e ácido para criar uma sopa profundamente saborosa que aquece de dentro para fora.
Beoseot Bulgogi Jeongol (panela quente de bulgogi e cogumelos coreana)
Esta panela quente (jeongol) reúne carne bovina fatiada marinada em molho de soja com cogumelos shiitake e enoki cozidos em um caldo generoso. O macarrão de batata-doce absorve o caldo saboroso, ganhando uma textura elástica e cheia de sabor em cada porção. A combinação de cogumelos terrosos, a doçura da cebola caramelizada e o caldo infundido com alho torna este um prato comunitário satisfatório para ser compartilhado à mesa.
Eomuk Jeongol (Ensopado de Bolo de Peixe Coreano em Caldo Límpido)
O Eomuk jeongol é um ensopado de bolo de peixe servido em um caldo límpido de alga kelp. Fatias grossas de rabanete coreano cozinham junto com os bolos de peixe, conferindo uma doçura limpa ao caldo. Cogumelos shiitake adicionam profundidade terrosa, enquanto o molho de soja para sopa mantém o tempero suave. Uma pimenta picante e cebolinha adicionam o toque exato de ardor e fragrância. Este ensopado remete à amada sopa de bolo de peixe das barracas de rua pojangmacha da Coreia, reimaginada como um prato comunitário para a mesa.
Neungi Beoseot Jeongol (cozido coreano de cogumelos selvagens)
Este cozido destaca os cogumelos neungi juntamente com cogumelos shiitake e ostra, cozinhados em fogo brando com couve napa e tofu num caldo simples temperado com molho de soja para sopa e pimenta preta. Os cogumelos neungi são apreciados pelo seu aroma intenso, que lembra carne e permeia toda a panela. O trio de variedades de cogumelos cria sabores terrosos em camadas, tornando este num prato sem carne satisfatório com uma profundidade notável.
Oksusu Cheese Sotbap (arroz de panela coreano com milho e queijo)
Cebola e grãos de milho refogados na manteiga emprestam sua doçura ao arroz enquanto ele cozinha em uma panela pesada, coberto com queijo mussarela que derrete durante o estágio final de descanso. Cada mordida entrega o estalo dos grãos de milho junto com o queijo cremoso e elástico, com a manteiga contribuindo com uma riqueza brilhante para cada grão. Adicionar leite junto com a água dá ao arroz uma dimensão extra cremosa. O queijo é colocado depois que o fogo é desligado para que derreta suavemente em fios macios e elásticos, em vez de dourar ou endurecer.
Kimchi Mandu Onmyeon (sopa de macarrão quente com bolinhos de kimchi)
Kimchi mandu onmyeon é uma sopa de macarrão quente coreana que combina macarrão de trigo fino com bolinhos recheados de kimchi em um caldo leve de anchova e alga kelp. Os bolinhos são cozidos diretamente no caldo por seis a sete minutos, durante os quais o recheio de kimchi e carne de porco libera sabor no líquido ao redor. O macarrão somyeon é fervido em uma panela separada e enxaguado em água fria para manter o caldo principal límpido e o macarrão macio. Abobrinha em julienne e um fio fino de ovo batido entram no caldo fervente perto do fim, adicionando cor e textura suave. O tempero é mantido simples — molho de soja para sopa e alho picado — para que o recheio do bolinho faça a maior parte do trabalho no sabor. Como os bolinhos de kimchi comerciais variam em salinidade, é melhor adicionar o molho de soja gradualmente no final.