Chwinamul Sotbap (arroz de panela coreano com ervas chwinamul)
Resumo rápido
O chwinamul sotbap é um arroz de panela coreano feito com camadas de ervas silvestres chwinamul levemente temperadas sobre arroz demolhado, cozinhando tudo em um caldo de alga kelp.
O que torna este prato especial
- O amargor herbal do chwi penetra em cada grão durante o cozimento a vapor
- Caldo de kombu cria base de umami sob as ervas
- O chwi fresco de primavera tem um aroma que o seco não consegue reproduzir
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 1.5 xicaras de arroz, deixe de molho em agua fria por 30 minutos, depois escorra bem.
- 2 Lave 120g de chwinamul, remova os talos duros inferiores e corte em pedacos de 4cm.
- 3 Misture o chwinamul com 1 colher de sopa de molho de soja de sopa, metade do...
O chwinamul sotbap é um arroz de panela coreano feito com camadas de ervas silvestres chwinamul levemente temperadas sobre arroz demolhado, cozinhando tudo em um caldo de alga kelp. As ervas liberam sua fragrância distintamente herbal e levemente amarga diretamente no arroz enquanto ele cozinha no vapor, preenchendo a cozinha com um aroma terroso de montanha quando a tampa é removida. Misturado com um molho de soja e gergelim, o amargor se suaviza em um fundo agradável que torna cada colherada complexa e reconfortante. É melhor preparado na primavera, quando o chwinamul está na época, oferecendo o aroma máximo e os caules mais tenros. O chwinamul seco pode ser reidratado para cozinhar durante todo o ano, embora a versão fresca carregue um brilho que a forma seca não consegue replicar totalmente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 1.5 xicaras de arroz, deixe de molho em agua fria por 30 minutos, depois escorra bem.
O cozimento no fogao perde mais vapor que uma panela eletrica, entao deixar de molho e essencial para cozimento uniforme.
- 2Tempero
Lave 120g de chwinamul, remova os talos duros inferiores e corte em pedacos de 4cm.
O amargor selvagem e o que define este prato, entao nao o deixe de molho na agua; lave e use imediatamente.
- 3Tempero
Misture o chwinamul com 1 colher de sopa de molho de soja de sopa, metade do oleo de gergelim (1.5 colher de cha) e 1 colher de cha de alho picado. Temperar as verduras com antecedencia faz os sabores penetrarem uniformemente o arroz durante o cozimento, e o aroma permanece vivido ao levantar a tampa.
- 4Tempero
Adicione o arroz, 1.7 xicaras de caldo de alga e 1/3 colher de cha de sal numa panela de fundo grosso, depois espalhe as verduras temperadas uniformemente por cima. Colocar as verduras em cima permite que seu aroma desça e infunda cada grao durante o cozimento.
- 5Controle
Aqueca em fogo alto por 5 minutos ate ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.
Desligue e deixe repousar tampado por 10 minutos sem abrir. Durante esse repouso, o aroma do chwinamul se espalha pelo arroz e o vapor residual termina cada grao.
- 6Passo
Regue o oleo de gergelim restante (1.5 colher de cha) e 1 colher de cha de sementes de gergelim, depois dobre o arroz suavemente de baixo para cima 2-3 vezes com movimentos amplos. Misturar com forca amassa as verduras tenras, entao seja cuidadoso.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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