패티 멜트 (미국식 캐러멜 양파 치즈 비프 샌드위치)

양파 150g은 얇게 썰고 팬에 버터 2큰술을 녹여 약불에서 볶습니다. 처음에는 자주 저어 수분을 빼고, 이후에도 바닥이 마르거나 가장자리가 붙으면 불을 더 낮춥니다. 최소 20분 천천히 익혀 양파가 짙은 갈색을 띠고 부드러우며 단맛이 충분히 난 상태로 만듭니다. 다진 소고기 280g은 2등분하고 각 덩어리를 식빵보다 조금 큰 얇은 패티로 빚습니다. 익으며 줄어들 것을 고려한 크기이며, 너무 두꺼우면 빵과 치즈보다 고기만 두드러집니다. 양면에 소금 0.75작은술과 후추 반 작은술을 나누어 뿌립니다. 팬을 중강불로 달구고 패티를 한 면당 2분에서 3분 굽습니다. 가장자리에 갈색이 나고 붉은 육즙이 거의 보이지 않으면 꺼냅니다. 식빵 4장에는 마요네즈 2큰술을 나누어 바르고, 체더 100g, 뜨거운 패티, 캐러멜 양파를 겹칩니다. 치즈가 고기와 양파에 맞닿도록 두어 녹으면서 속을 붙잡게 합니다. 조립한 샌드위치는 중약불 팬에서 가볍게 누르며 한 면당 3분에서 4분 굽습니다. 빵 양면이 진한 갈색으로 바삭해지고 치즈가 완전히 녹으면 꺼내 잠시 쉬게 한 뒤 자릅니다.