Bolo Pound Cake de Especiarias e Caqui
Resumo rápido
Pedaços de caqui seco finamente picados são incorporados a uma massa de pound cake rica em manteiga e temperada com canela, noz-moscada e um toque de gengibre.
O que torna este prato especial
- 90g de caqui seco picado fornece doçura concentrada reduzindo a quantidade de açúcar
- Canela e noz-moscada se infundem completamente na migalha de manteiga após 48 horas de descanso
- Enfarinhar os pedaços de caqui antes de misturar evita que afundem na massa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça bem o forno a 170°C. Unte uma forma pequena com manteiga, forre co...
- 2 Bata 120 g de manteiga sem sal com 110 g de açúcar em velocidade média por cerca de 3 minutos.
- 3 Bata levemente os 2 ovos e adicione em 3 ou 4 partes, misturando bem a cada adição.
Pedaços de caqui seco finamente picados são incorporados a uma massa de pound cake rica em manteiga e temperada com canela, noz-moscada e um toque de gengibre. A fruta seca traz sua própria doçura concentrada, permitindo que a receita use menos açúcar refinado, enquanto adiciona bolsões mastigáveis de sabor por todo o miolo. Cada fatia é densa e úmida, como um bom pound cake deve ser, com as especiarias proporcionando um fundo quente que evoca as cozinhas de outono e inverno. O bolo melhora após um ou dois dias em temperatura ambiente, conforme a umidade do caqui se distribui uniformemente e as notas de especiarias se aprofundam. Servido ao lado de chá preto, os compostos aromáticos do bolo ressoam com os taninos da xícara.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça bem o forno a 170°C.
Unte uma forma pequena com manteiga, forre com papel manteiga e deixe manteiga, ovos e leite próximos da temperatura ambiente.
- 2Tempero
Bata 120 g de manteiga sem sal com 110 g de açúcar em velocidade média por cerca de 3 minutos.
Pare quando a mistura ficar mais clara, leve e com marcas suaves.
- 3Preparo
Bata levemente os 2 ovos e adicione em 3 ou 4 partes, misturando bem a cada adição.
Se a massa talhar, junte uma colher de farinha e misture só até alisar.
- 4Tempero
Peneire 170 g de farinha, 5 g de fermento, 1 colher de chá de canela e 1 g de sal.
Incorpore alternando com 45 ml de leite e misture sem deixar a massa elástica.
- 5Preparo
Envolva 90 g de caqui seco picado em uma camada bem fina de farinha e incorpore à massa.
Misture com movimentos amplos para não afundar, transfira para a forma e nivele.
- 6Passo
Asse a 170°C por 45-50 minutos, até o topo dourar e o centro voltar ao toque.
Se o palito sair sem massa úmida, retire, esfrie completamente e embrulhe para descansar.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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