干し柿スパイスパウンドケーキ（干し柿とスパイスのバターケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
細かく刻んだ干し柿を生地に混ぜ込み、シナモンとナツメグの香りを丁寧に重ねたパウンドケーキです。
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干し柿が本来持っている素材の甘さを活かすことで、お砂糖の量を控えめに抑えながら、果肉特有のしっとりとした柔らかな食感を生地に持たせています。 数種類のスパイスがもたらす香りは、秋冬の肌寒い季節に心地よい温もりを一切れごとに運んできてくれます。 バターの風味が広がる生地の中に、ときおり現れる干し柿の粒を噛みしめる感触には独特の楽しさがあります。 焼き立てをすぐに食べるのではなく、常温のまま二日間ほど置いておくことで、素材同士が調和して全体の風味がより豊かになります。 湯気が立ち上る温かいお茶を用意して、一緒に召し上がるのが良い組み合わせです。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを170度にしっかり予熱し、ミニパウンド型にバターを塗って紙を敷きます。材料は常温に近づけ、分離を防ぎます。
- 2味付け
常温の無塩バター120gと砂糖110gを中速で約3分混ぜます。色が明るくなり、少しふんわりしたら止めます。
- 3手順
卵2個は溶き、3から4回に分けて加えてその都度よく混ぜます。分離したら粉を少し入れて整えます。
- 4味付け
中力粉170g、ベーキングパウダー5g、シナモン小さじ1、塩1gをふるいます。牛乳45mlと交互に加え、ゴムべらで軽く混ぜます。
- 5手順
刻んだ干し柿90gに粉を薄くまぶし、生地へ加えます。沈まないよう大きく返して混ぜ、型に入れて表面をならします。
- 6加熱
170度で45から50分焼き、表面が色づき中央に弾力が出たら確認します。串に生の生地が付かなければ出し、冷まして包みます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 刻んだ干し柿90gが砂糖を減らしても反죽全体に凝縮した甘みを供給
- 仕上げの目安
- 170度で45から50分焼き、表面が色づき中央に弾力が出たら確認します。
- 失敗を防ぐ
- 材料は常温に近づけ、分離を防ぎます。
- 保存と温め直し
- 一晩ラップで包んで寝かせるとよりしっとりします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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