Poha (Café da manhã indiano de arroz achatado temperado com amendoim)
Resumo rápido
O Poha é um café da manhã básico da Índia feito com arroz achatado que foi brevemente mergulhado em água até ficar maleável.
O que torna este prato especial
- Enxague rápido e apenas cinco minutos de molho mantêm o arroz achatado intacto ao refogar
- Fritar primeiro as sementes de mostarda no óleo é o ponto de início do sabor único do poha
- A cúrcuma dá cor terrosa enquanto o amendoim torrado adiciona contraste amanteigado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 200 g de arroz achatado em uma peneira e enxágue em água fria por cerca de 10 segundos.
- 2 Fatie 1 cebola bem fina e pique 1 pimenta verde.
- 3 Adicione 1/2 colher de chá de sementes de mostarda e deixe estalar por cerca de 20 segundos.
O Poha é um café da manhã básico da Índia feito com arroz achatado que foi brevemente mergulhado em água até ficar maleável. O cozimento começa com a temperagem de sementes de mostarda e folhas de curry no óleo, seguida de cebola fatiada, pimenta verde e cúrcuma. O arroz achatado hidratado é envolvido suavemente para que os grãos permaneçam separados em vez de empelotar. A cúrcuma tinge tudo com um amarelo quente. Amendoins torrados adicionados ao final proporcionam um contraponto crocante ao arroz macio, e um generoso aperto de limão ilumina todo o prato. A cidade de Indore é famosa por seu poha, onde os vendedores decoram cada prato com coco fresco ralado e um punhado de sev, um lanche crocante de macarrão de farinha de grão-de-bico. O prato fica pronto em menos de quinze minutos e sustenta confortavelmente o estômago durante toda a manhã.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Coloque 200 g de arroz achatado em uma peneira e enxágue em água fria por cerca de 10 segundos.
Escorra bem e deixe descansar 5 minutos, até os grãos ficarem macios ao toque.
- 2Controle
Fatie 1 cebola bem fina e pique 1 pimenta verde.
Coloque 1 colher de sopa de óleo na frigideira e aqueça em fogo médio por cerca de 30 segundos antes das especiarias.
- 3Passo
Adicione 1/2 colher de chá de sementes de mostarda e deixe estalar por cerca de 20 segundos.
Junte a cebola e a pimenta logo depois, antes que as sementes escureçam ou queimem.
- 4Controle
Mantenha em fogo médio e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
Adicione 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó e misture até amarelar por igual.
- 5Controle
Adicione o arroz achatado hidratado e abaixe para fogo baixo.
Envolva delicadamente com uma espátula por apenas 2 minutos, aquecendo sem apertar para evitar grumos.
- 6Final
Misture 40 g de amendoins torrados e desligue o fogo.
Regue com 1 colher de sopa de suco de limão, envolva mais uma vez e sirva quente para manter a crocância.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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