ポハ（インド式スパイス炒り平たい米の朝食）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
インドの朝食に出るこの炒め物では、平たい米を一度も煮ません。
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冷水でさっとすすいで少し置くだけで指でつぶせるほど柔らかくなり、マスタードシードとターメリックの香りを移した油で温めるように混ぜれば十分です。 黄色く染まった米に炒りピーナッツを混ぜ、火を止めてからレモン汁を回しかけます。
材料
人前
作り方
- 1
平たい米200gをザルに入れ、冷水で10秒ほど素早く洗います。水気を切り、押すと柔らかい状態まで5分置きます。
- 2
玉ねぎ1個は薄切り、青唐辛子1本は細かく切ります。フライパンに油大さじ1を入れ、中火で30秒ほど温めます。
- 3
マスタードシード小さじ1/2を入れ、20秒ほど弾けさせます。色が濃くなって焦げる前に玉ねぎと唐辛子を加えます。
- 4
中火のまま約3分炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通します。ターメリック小さじ1/2を加え、全体を黄色くなじませます。
- 5
戻した平たい米を加え、弱火に落とします。ヘラで軽く返しながら2分だけ温め、押しつぶして固まりにしないようにします。
- 6
ローストピーナッツ40gを混ぜて火を止めます。レモン汁大さじ1を回しかけ、もう一度軽く返して温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
平たい米は長く浸すとべちゃっとなるので、素早く洗ってください。
レモン汁は火を止めてから加えると香りが活きます。