ポハ（インド式スパイス炒り平たい米の朝食）

平たい米200gはざるへ入れ、冷水で約10秒だけ素早く洗います。 水を切ったまま5分置き、指で押すと柔らかい状態にします。 長く水へ浸すと薄い米が崩れやすくなります。 玉ねぎ1個は薄切り、青唐辛子1本は細かく切ります。 油大さじ1を入れたフライパンを中火にかけ、30秒温めてからマスタードシード小さじ0.5を入れます。 約20秒で種がはじけ始めたら、焦げる前に玉ねぎと唐辛子を入れます。 玉ねぎは3分ほど炒め、透明になったところで次の調味料へ進みます。 ターメリックは小さじ0.5を使い、全体へ混ぜて黄色を付けます。 戻した平たい米を加えた後は弱火へ落とし、へらでつぶさず上下へ返しながら2分だけ温めます。 ローストピーナッツ40gを混ぜて火を止め、レモン汁大さじ1を回しかけます。 洗う時間を短くし、レモン汁を加熱後に入れることで、米の形とレモンの香りを残せます。