Salada de Legumes Assados
Resumo rápido
A salada de legumes assados consiste em cortar pimentão, abobrinha, berinjela e cebola em pedaços uniformes e assá-los a 200 graus Celsius por 20 a 25 minutos até que as...
O que torna este prato especial
- O forno a 200°C ativa a reacao de Maillard e o douramento simultaneamente
- O vinagre balsâmico contrasta a doçura assada com acidez concentrada
- Quatro vegetais mantêm texturas distintas lado a lado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça bem o forno a 200 graus Celsius.
- 2 Prepare 150 g de pimentão, abobrinha e berinjela, mais 100 g de cebola.
- 3 Misture os legumes cortados com 2 colheres de sopa de azeite de oliva até co...
A salada de legumes assados consiste em cortar pimentão, abobrinha, berinjela e cebola em pedaços uniformes e assá-los a 200 graus Celsius por 20 a 25 minutos até que as superfícies caramelizem e os açúcares naturais se concentrem. Os vegetais tostados e adocicados são colocados sobre uma cama de rúcula picante e finalizados com um fio de vinagre balsâmico, cuja acidez escura e acentuada une o prato. O amargor da rúcula atua como um contraponto à doçura dos assados, mantendo cada garfada equilibrada. Manter uma espessura de 1.5 a 2 centímetros evita que os legumes sequem e fiquem borrachudos no calor seco do forno.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça bem o forno a 200 graus Celsius.
Se a assadeira puder ir ao forno, aqueça-a junto para que os legumes comecem a perder umidade superficial ao tocar nela.
- 2Preparo
Prepare 150 g de pimentão, abobrinha e berinjela, mais 100 g de cebola.
Corte tudo em pedaços parecidos de 1.5 a 2 cm para dourar sem ressecar.
- 3Preparo
Misture os legumes cortados com 2 colheres de sopa de azeite de oliva até cobrir levemente todas as superfícies.
Evite partes secas, mas não deixe azeite acumulado na tigela ou assadeira.
- 4Passo
Espalhe os legumes em uma só camada na assadeira quente, deixando espaço entre os pedaços.
Asse a 200 graus Celsius por 20 a 25 minutos, virando uma vez na metade.
- 5Calor
Retire os legumes quando as bordas tiverem pontos dourados e a berinjela estiver macia.
Pare enquanto o interior ainda parecer suculento, pois assar demais pode endurecer as pontas finas.
- 6Final
Coloque 60 g de rúcula na tigela de servir e ponha os legumes assados quentes por cima.
Regue com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, misture delicadamente e sirva ainda morno.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Saladas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
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