구운 채소 샐러드 (이탈리아식 bell pepper 샐러드)
구운 채소 샐러드는 파프리카, 애호박, 가지, 양파를 비슷한 크기로 썰어 200도 오븐에서 20~25분 구워 자연 당분을 끌어올린 뒤, 후추향이 나는 루콜라 위에 올리고 발사믹식초를 뿌려 완성하는 이탈리아식 따뜻한 샐러드입니다. 고온에서 구우면 채소 표면의 수분이 빠르게 증발하면서 마이야르 반응이 일어나 구운 향과 진한 단맛이 동시에 올라옵니다. 루콜라의 쌉싸래한 맛이 구운 채소의 단맛을 잡아주고, 발사믹의 농축된 산미가 전체 맛을 하나로 정리합니다. 채소를 너무 얇게 썰면 오븐 안에서 수분이 다 빠져 질겨지므로, 1.5~2cm 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
오븐을 200도로 예열합니다.
- 2
채소를 비슷한 크기로 썰어 올리브오일과 버무립니다.
- 3
팬에 펼쳐 20~25분 굽습니다.
- 4
그릇에 루콜라를 깔고 구운 채소를 올립니다.
- 5
발사믹식초를 뿌려 가볍게 섞어 제공합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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카프레제 샐러드
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