ローストベジタブルサラダ（バルサミコルッコラ仕立て）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
パプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎは高温のオーブンで表面の水分が飛び、甘みが凝縮して縁にところどころ焦げ目がつきます。
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その甘さをピリッとしたルッコラが受け止め、バルサミコ酢が酸味で締めます。 天板ごと予熱しておくのも、野菜がのった瞬間に水分を飛ばし、蒸し焼きではなく焼き目をつけるためです。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃までしっかり予熱します。天板も一緒に温め、野菜の表面水分がすぐ飛ぶ状態にします。
- 2
パプリカ、ズッキーニ、なすを各150g、玉ねぎを100g用意します。すべて1.5〜2cm厚にそろえて切ります。
- 3
切った野菜にオリーブオイル大さじ2を加えて全体に絡めます。乾いた面を残さず、油だまりは作らないようにします。
- 4
野菜を天板に一段で広げ、重ならないようにします。200℃で20〜25分焼き、途中で一度返します。
- 5
縁に焼き色がつき、なすが柔らかくなったら取り出します。焼きすぎると硬くなるため、水分感が残る所で止めます。
- 6
器にルッコラ60gを敷き、温かい焼き野菜をのせます。バルサミコ酢大さじ1をかけ、軽く和えて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
野菜を薄く切りすぎると乾燥しやすいので厚さを揃えてください。
焼いた野菜は温かいうちにルッコラにのせ、バルサミコ酢をかけてすぐに混ぜてください。