Antipasto Salad (Salada de Antepasto)
Resumo rápido
Antipasto - literalmente 'antes da refeição' em italiano - é um curso de carnes curadas, queijos, azeitonas e vegetais em conserva servidos no início de um jantar italian...
O que torna este prato especial
- Salame, provolone e azeitonas com diferentes intensidades de salinidade
- Molho de vinagre tinto com orégano une todos os componentes
- Pimentão assado traz doçura defumada em contraste com os frios
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 150 g de alface romana, retire bem a água e corte em tiras de 3 cm.
- 2 Corte 100 g de pimentão em cubos de 1 cm e 100 g de pepino em meias-luas de 0,5 cm.
- 3 Fatie 70 g de salame com 1 a 2 mm e enrole sem apertar para manter presença na tigela.
Antipasto - literalmente 'antes da refeição' em italiano - é um curso de carnes curadas, queijos, azeitonas e vegetais em conserva servidos no início de um jantar italiano, e esta salada reformata essa tradição em uma única tigela composta. Alface romana ou americana crocante forma a base, coberta com fatias de salame, capicola, queijo provolone, corações de alcachofra marinados, pimentões vermelhos assados e azeitonas Kalamata. Um molho de vinagre de vinho tinto com orégano seco e alho une os componentes com uma acidez herbal marcante. A salada funciona porque cada ingrediente traz uma intensidade diferente - carne curada salgada, queijo picante, pimentões doces e folhas amargas - de modo que cada mordida tem um sabor único. As delicatessens ítalo-americanas de Nova York e Nova Jersey popularizaram este formato em meados do século XX, e desde então tornou-se um item indispensável em almoços e reuniões familiares.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 150 g de alface romana, retire bem a água e corte em tiras de 3 cm.
Deixe escorrer por alguns minutos em uma peneira para o molho não ficar aguado.
- 2Preparo
Corte 100 g de pimentão em cubos de 1 cm e 100 g de pepino em meias-luas de 0,5 cm.
Não corte fino demais, pois amolecem e soltam água ao misturar.
- 3Tempero
Fatie 70 g de salame com 1 a 2 mm e enrole sem apertar para manter presença na tigela.
Seque 80 g de mini muçarela e 60 g de azeitonas com papel toalha.
- 4Passo
Coloque 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e 2 colheres de sopa de azeite em uma tigela pequena.
Bata com um garfo por 20 a 30 segundos, até engrossar levemente.
- 5Tempero
Coloque primeiro a alface romana, o pimentão e o pepino em uma tigela grande, e adicione apenas metade do molho.
Misture de leve, só até cobrir as folhas e manter a crocância.
- 6Final
Adicione o salame, a muçarela e as azeitonas, e junte o restante do molho aos poucos.
Prove o sal apenas no fim, pois as carnes curadas e as azeitonas já são salgadas, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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