Miyeok-deopbap (Tigela de arroz com algas temperadas coreana)
Resumo rápido
Esta tigela de arroz com algas temperadas refoga algas wakame reidratadas com alho no óleo de gergelim, tempera com molho de soja e serve sobre arroz cozido no vapor.
O que torna este prato especial
- Alga wakame reidratada salteada em oleo de gergelim e alho sobrepoem o tostado ao oceano
- Apenas cinco ingredientes preservam a textura escorregadia e mastigavel da alga
- O calor do alho e oleo de gergelim neutraliza qualquer cheiro de mar da alga
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 30 g de algas secas de molho em bastante água fria por cerca de 20 minutos.
- 2 Esprema bem as algas hidratadas e corte em pedaços fáceis de comer.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio baixo e adicione 1 colher de sopa de óle...
Esta tigela de arroz com algas temperadas refoga algas wakame reidratadas com alho no óleo de gergelim, tempera com molho de soja e serve sobre arroz cozido no vapor. Deixar as algas de molho até amolecerem completamente dá a elas uma textura escorregadia, porém levemente mastigável, que desliza pelo paladar quando comida com arroz. Tostar o alho e as algas juntos no óleo de gergelim adiciona um calor amendoado sobre o sabor base mineral do mar. O molho de soja adiciona um toque salgado que torna a tigela satisfatória sem a necessidade de acompanhamentos adicionais. Com apenas cinco ingredientes e um tempo mínimo de cozimento, esta é uma das tigelas de arroz coreanas mais rápidas de preparar, mas o caráter rico em minerais das algas confere-lhe uma profundidade que desafia sua simplicidade.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe 30 g de algas secas de molho em bastante água fria por cerca de 20 minutos.
Quando abrirem e ficarem macias, enxágue várias vezes para retirar salinidade excessiva e qualquer textura arenosa.
- 2Tempero
Esprema bem as algas hidratadas e corte em pedaços fáceis de comer.
Se estiverem muito molhadas, vão espirrar na frigideira e diluir o tempero, então deixe escorrer brevemente em uma peneira.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio baixo e adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 dente de alho picado.
Mexa só até as bordas do alho dourarem levemente, sem queimar.
- 4Controle
Adicione as algas e refogue em fogo médio por 2 a 3 minutos.
Mexa até a superfície ficar brilhante e o cheiro marinho cru suavizar, sem cozinhar a ponto de ressecar.
- 5Tempero
Despeje 1 colher de sopa de molho de soja pela borda da frigideira e misture rápido.
Quando borbulhar levemente e envolver as algas, abaixe o fogo e confira o sal antes de reduzir mais.
- 6Final
Divida 2 tigelas de arroz cozido quente em bowls e coloque as algas temperadas por cima.
Misture com cuidado para não esmagar os grãos e sirva imediatamente, enquanto o aroma de gergelim ainda está nítido.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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