Yeoneo-deopbap (Tigela de arroz com salmão cru marinado coreana)
Resumo rápido
O salmão fresco é fatiado finamente e marinado brevemente num molho de soja, óleo de gergelim e wasabi, de modo que o tempero apenas cubra levemente cada pedaço.
O que torna este prato especial
- Marinada de 10 minutos em shoyu e mirin reveste só a superfície, deixando o interior cru e fresco
- O calor do arroz cozinha suavemente a parte inferior do salmão enquanto o centro permanece cru
- A cremosidade amanteigada do abacate contrasta com a riqueza oleosa do salmão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 200 g de salmão de qualidade sashimi e observe as fibras antes de cortar em pedaços pequenos.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin e 1 c...
- 3 Adicione apenas metade do molho ao salmão e misture delicadamente com hashi ou colher.
O salmão fresco é fatiado finamente e marinado brevemente num molho de soja, óleo de gergelim e wasabi, de modo que o tempero apenas cubra levemente cada pedaço. Colocado sobre o arroz morno, o calor firma suavemente a superfície do salmão, enquanto o centro permanece cru e amanteigado. Folhas de perilla ou nori ralado por cima trazem uma nota aromática e herbal que corta a riqueza do peixe. O equilíbrio agridoce do molho encontra a gordura natural do salmão de uma forma que faz a tigela desaparecer rapidamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Seque 200 g de salmão de qualidade sashimi e observe as fibras antes de cortar em pedaços pequenos.
Puxe a faca em um movimento longo para não amassar a carne.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin e 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma tigela pequena.
Mexa até o óleo se dividir bem.
- 3Tempero
Adicione apenas metade do molho ao salmão e misture delicadamente com hashi ou colher.
Leve à geladeira por 10 minutos, sem prolongar demais para a superfície não ficar firme demais.
- 4Tempero
Prepare 2 tigelas de arroz cozido morno, mas deixe descansar por 1 minuto se estiver soltando muito vapor.
Arroz quente demais cozinha o salmão rápido e reduz a textura crua.
- 5Tempero
Corte 1/2 abacate em fatias fáceis de comer e arrume sobre o arroz, alternando com o salmão.
Regue o molho restante pelas bordas para temperar sem encharcar o peixe.
- 6Final
Verifique se o salmão está levemente brilhante e coberto, enquanto o arroz fica temperado sem encharcar.
Sirva imediatamente, pois o calor residual continua mudando a textura do salmão cru.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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