Miyeok-muchim (salada de alga marinha coreana com molho picante e vinagre)
Resumo rápido
O Miyeok-muchim é composto por alga marinha reidratada temperada com cho-gochujang (pasta de pimenta com vinagre) ou cho-ganjang (molho de soja com vinagre) - uma das for...
O que torna este prato especial
- 30g de miyeok seco expande 8-10 vezes em volume ao hidratar
- Escaldamento breve o torna verde intenso e reduz o cheiro de mar cru
- O cho-gochujang doce, ácido e picante contrasta com a salinidade natural da alga
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 30g de miyeok seco em uma tigela grande e cubra com bastante água fria.
- 2 Enxágue o miyeok hidratado duas ou três vezes, mexendo em água limpa para retirar resíduos.
- 3 Ferva água em uma panela em fogo alto.
O Miyeok-muchim é composto por alga marinha reidratada temperada com cho-gochujang (pasta de pimenta com vinagre) ou cho-ganjang (molho de soja com vinagre) - uma das formas mais comuns de consumo de miyeok na Coreia fora da sopa de aniversário. Trinta gramas de miyeok seco expandem de oito a dez vezes seu volume quando deixados de molho por vinte minutos, servindo facilmente duas pessoas - o erro mais comum de iniciantes é adicionar alga seca demais. Um breve branqueamento em água fervente intensifica a cor para um verde livelye, reduz o odor marinho, e um enxágue frio posterior define a textura escorregadia porém elástica. O molho cho-gochujang (gochujang misturado com vinagre e açúcar) adiciona uma camada agridoce e picante que equilibra o sabor salino natural da alga. Misturar pepino em tiras finas cria um contraste de textura entre a alga sedosa e o vegetal crocante. Com aproximadamente cinquenta quilocalorias por porção e rico em fibras alimentares e iodo, este banchan é um pilar da alimentação coreana consciente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Coloque 30g de miyeok seco em uma tigela grande e cubra com bastante água fria.
Deixe de molho por 20 minutos, com espaço livre porque a alga aumenta de oito a dez vezes.
- 2Preparo
Enxágue o miyeok hidratado duas ou três vezes, mexendo em água limpa para retirar resíduos.
Verifique partes duras, escorra bem e corte as tiras em pedaços de 4cm a 5cm.
- 3Passo
Ferva água em uma panela em fogo alto.
Escalde o miyeok por apenas 30 a 60 segundos e retire assim que a cor ficar verde viva.
- 4Passo
Enxágue imediatamente a alga escaldada em água fria para interromper o cozimento.
Esprema bem com as mãos até retirar o excesso de umidade, mantendo a textura escorregadia e elástica.
- 5Preparo
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Mexa até ficar liso.
- 6Final
Adicione o miyeok espremido ao molho e massageie levemente para cobrir todas as tiras.
Se usar pepino, corte em tiras finas para dar crocância, resfrie a salada e sirva fria.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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