キムナムルトッパプ（わかめナムル丼）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
わかめナムル丼は、乾燥わかめ30gを戻し、にんにくとごま油で炒めて醤油を絡め、ご飯2杯にのせる料理です。
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わかめは多めの冷水へ20分浸し、やわらかく広がったら数回すすぎます。 水気をしっかり絞って一口大に切り、さらにざるへ置くと、フライパンで油がはねにくく、醤油も薄まりません。 フライパンを中弱火で熱し、ごま油大さじ1とみじん切りにしたにんにく1片を入れます。 にんにくの縁が薄く色づいた時点でわかめを加え、中火で2分から3分炒めます。 わかめの表面につやが出たら、醤油大さじ1を鍋肌から注ぎ、軽く沸いたところを素早く混ぜます。 醤油がわかめへ均一に付着したら火を弱め、底に汁が残らない状態で加熱を終えます。 温かいご飯を2人分に盛り、炒めたわかめとにんにくを分けてのせます。 米粒を押しつぶさないよう、食べる直前に軽く混ぜます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
乾燥わかめ30gをたっぷりの冷水で20分戻します。やわらかく広がったら数回洗い、塩気と砂っぽさを落とします。
- 2準備
戻したわかめはしっかり水気を絞り、食べやすく切ります。水分が多いと油がはね味も薄まるため、ざるで少し置きます。
- 3火加減
フライパンを中弱火で温め、ごま油大さじ1と刻みにんにく1片を入れます。にんにくの端が薄く色づくまで炒めます。
- 4火加減
わかめを加え、中火で2から3分炒めます。表面につやが出て磯臭さがやわらぐまで混ぜ、乾かしすぎないようにします。
- 5火加減
醤油大さじ1をフライパンの縁から回し入れ、手早く混ぜます。軽く煮立ってわかめに絡んだら火を弱め、塩気を確認します。
- 6仕上げ
温かいごはん2杯を器に盛り、炒めたわかめを分けてのせます。米粒をつぶさないよう軽く混ぜ、ごま油の香りが残るうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 戻したワカメをごま油とニンニクで炒め、海の香りに香ばしさが重なる
- 仕上げの目安
- 表面につやが出て磯臭さがやわらぐまで混ぜ、乾かしすぎないようにします。
- 失敗を防ぐ
- にんにくの縁が薄いきつね色になったら、焦げる前にすぐわかめを加えます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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