Usamgyeop Mille-Feuille Jjim (Acelga e carne de vaca em camadas à coreana)
Resumo rápido
Usamgyeop millefeuille jjim é um prato coreano cozido no vapor onde fatias finas de barriga de boi e folhas de acelga napa são empilhadas em camadas alternadas, depois re...
O que torna este prato especial
- Camadas alternadas de repolho e carne criam um caldo natural autorrociante
- Seccao transversal das camadas e o centro visual do prato
- Molho de imersao separado permite controlar a intensidade do tempero
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 700 g de acelga napa, retire o excesso de água e use principalmente as...
- 2 Coloque fatias finas de barriga de boi sobre uma folha de acelga e cubra com outra folha.
- 3 Corte os blocos em pedaços que caibam na altura da panela e coloque-os em pé, com o corte à vista.
Usamgyeop millefeuille jjim é um prato coreano cozido no vapor onde fatias finas de barriga de boi e folhas de acelga napa são empilhadas em camadas alternadas, depois refogadas com molho de soja, vinho culinário e tempero de alho. A umidade da acelga mistura-se com a gordura da carne para criar um caldo limpo, porém rico, e cada camada oferece um sabor alternado de carne e vegetais. O molho de soja adiciona uma salinidade sutil e a pimenta-do-reino realça a finalização. A seção transversal em camadas revelada ao retirar a tampa torna este um prato principal visualmente impressionante, ideal para receber convidados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 700 g de acelga napa, retire o excesso de água e use principalmente as partes brancas mais grossas para firmar as camadas.
Corte a base dos cogumelos enoki e deixe a cebolinha em pedaços longos.
- 2Passo
Coloque fatias finas de barriga de boi sobre uma folha de acelga e cubra com outra folha.
Repita até formar pilhas de 3 a 4 camadas, alinhando as bordas para manter os blocos firmes.
- 3Preparo
Corte os blocos em pedaços que caibam na altura da panela e coloque-os em pé, com o corte à vista.
Se houver espaços grandes, apoie com pedaços de acelga para evitar que tombem.
- 4Controle
Coloque os cogumelos enoki no centro, junte a cebolinha e despeje 500 ml de água pela lateral da panela.
Tampe e aqueça em fogo médio até formar vapor constante.
- 5Controle
Quando a panela estiver soltando vapor, mantenha o fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Desligue quando a acelga ficar levemente translúcida e a carne perder a cor vermelha.
- 6Final
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de alho picado para o molho.
Sirva as camadas quentes com um pouco de caldo e mergulhe levemente.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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