우삼겹 밀푀유찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
우삼겹 밀푀유찜은 배추잎과 얇은 우삼겹을 한 장씩 번갈아 층층이 쌓은 뒤 간장, 맛술, 다진 마늘 양념으로 찌는 요리입니다.
설명 더 보기
배추에서 나오는 수분이 우삼겹의 기름기와 만나 깔끔하면서도 깊은 육수를 만들고, 각 층마다 고기와 채소의 맛이 교차하며 복합적인 풍미를 냅니다. 간장이 은은한 짠맛을 더하고 후추가 끝맛을 정리합니다. 뚜껑을 열었을 때 층층이 쌓인 단면이 보기에도 좋아 손님 접대용 메인 요리로 적합합니다. 조리 중에는 찜 시간과 소스 농도를 함께 살피고, 재료가 익은 뒤 마지막 간을 맞추면 짠맛과 단맛이 한쪽으로 치우치지 않습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
배추 700g은 씻어 물기를 털고 두꺼운 흰 부분을 중심으로 준비하세요.
팽이버섯은 밑동을 자르고 대파는 길게 썰어두세요.
- 2단계
배추 위에 우삼겹을 얇게 펼쳐 올리고 다시 배추를 덮으세요.
같은 방식으로 3-4겹 쌓아 길쭉한 묶음을 만드세요.
- 3준비
묶음을 냄비 높이에 맞게 자르고 단면이 보이게 세워 담으세요.
빈틈이 크면 배추 조각으로 받쳐 무너지지 않게 하세요.
- 4불 조절
가운데에 팽이버섯을 넣고 대파와 물 500ml를 가장자리로 부으세요.
뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작할 때까지 데우세요.
- 5마무리
김이 오르면 중불을 유지해 20분 찌세요.
배추가 투명해지고 우삼겹 붉은 기가 사라지면 불을 끄세요.
- 6마무리
간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어 소스를 만드세요.
뜨거울 때 국물과 함께 담아 찍어 드세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 배추와 우삼겹을 층층이 쌓아 배추 수분과 고기 기름이 만나는 육수 생성
- 완성과 마무리
- 배추가 투명해지고 우삼겹 붉은 기가 사라지면 불을 끄세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
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