우삼겹 밀푀유찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
배추와 얇은 우삼겹을 겹겹이 쌓아 냄비에 세워 담으면, 익은 뒤 단면이 여러 겹으로 둘러선 모양이 됩니다.
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이 모양이 버티려면 배추는 잎 끝보다 두꺼운 흰 부분 위주로 써야 합니다. 국물에는 양념을 넣지 않고 간장, 식초, 마늘로 만든 소스를 따로 찍어 먹기 때문에, 국물은 배추에서 나온 수분과 고기 맛만으로 순하게 남습니다. 그래서 간의 세기는 냄비가 아니라 각자 접시에서 소스를 찍는 양으로 정해집니다. 묶음을 빈틈없이 채우고 큰 틈은 배추 조각으로 메워야 끓는 동안 쓰러지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
배추 700g은 씻어 물기를 털고 두꺼운 흰 부분을 중심으로 준비합니다.
팽이버섯은 밑동을 자르고 대파는 길게 썰어둡니다.
- 2
배추 위에 우삼겹을 얇게 펼쳐 올리고 다시 배추를 덮습니다.
같은 방식으로 3-4겹 쌓아 길쭉한 묶음을 만듭니다.
- 3
묶음을 냄비 높이에 맞게 자르고 단면이 보이게 세워 담습니다.
빈틈이 크면 배추 조각으로 받쳐 무너지지 않게 합니다.
- 4
가운데에 팽이버섯을 넣고 대파와 물 500ml를 가장자리로 붓습니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작할 때까지 데웁니다.
- 5
김이 오르면 중불을 유지해 20분 찝니다.
배추가 투명해지고 우삼겹 붉은 기가 사라지면 불을 끕니다.
- 6
간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다.
뜨거울 때 국물과 함께 담아 찍어 드십니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
배추의 흰 부분을 사용하면 모양이 잘 유지됩니다.