ウサムギョプ ミルフィーユチム（牛バラと白菜のミルフィーユ蒸し）

白菜700gは洗って水気を切り、厚い白い部分を中心に用意します。えのきは根元を落とし、長ねぎは長めに切ります。

白菜の上に薄切り牛バラ肉を広げ、さらに白菜を重ねます。同じ順で3から4層にし、端をそろえて細長い束にします。

束は鍋の高さに合わせて切り、断面が見えるように立てて並べます。隙間が大きい所は白菜の端で支え、崩れにくくします。

中央にえのきを入れ、長ねぎと水500mlを鍋の端から加えます。蓋をして中火にかけ、蒸気が安定して出るまで温めます。

蒸気が上がったら中火のまま約20分蒸します。白菜が少し透き通り、牛肉の赤みがなくなったら火を止めます。

醤油大さじ2、酢大さじ1、おろしにんにく小さじ1を混ぜてたれを作ります。熱いうちに煮汁ごと盛り、軽くつけて食べます。