ウサムギョプ ミルフィーユチム（牛バラと白菜のミルフィーユ蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
白菜と薄切りの牛バラ肉を交互に重ね、鍋の高さに切りそろえて立てて詰めると、ふたを開けたとき断面が何重にも並びます。
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この形を保つには、葉先より厚い白い部分を中心に使います。 日本のミルフィーユ鍋と同じ組み立てですが、スープには味をつけず、醤油と酢、にんにくのたれにつけて食べます。 塩気の強さは鍋ではなく、それぞれの取り皿でたれをつける量で決まります。 束をすき間なく詰め、空いた所に白菜の切れ端を挟むと煮ている間に倒れません。
材料
人前
作り方
- 1
白菜700gは洗って水気を切り、厚い白い部分を中心に用意します。えのきは根元を落とし、長ねぎは長めに切ります。
- 2
白菜の上に薄切り牛バラ肉を広げ、さらに白菜を重ねます。同じ順で3から4層にし、端をそろえて細長い束にします。
- 3
束は鍋の高さに合わせて切り、断面が見えるように立てて並べます。隙間が大きい所は白菜の端で支え、崩れにくくします。
- 4
中央にえのきを入れ、長ねぎと水500mlを鍋の端から加えます。蓋をして中火にかけ、蒸気が安定して出るまで温めます。
- 5
蒸気が上がったら中火のまま約20分蒸します。白菜が少し透き通り、牛肉の赤みがなくなったら火を止めます。
- 6
醤油大さじ2、酢大さじ1、おろしにんにく小さじ1を混ぜてたれを作ります。熱いうちに煮汁ごと盛り、軽くつけて食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
白菜は白い部分を使うと形が崩れにくくきれいに仕上がります。