Mandu Jeongol (Hot Pot Coreano de Bolinhos com Kimchi e Carne Bovina)
Resumo rápido
Este hot pot substancioso combina bolinhos congelados, fatias de carne bovina e kimchi cozidos juntos em caldo de anchova temperado com gochujang e molho de soja para sopa.
O que torna este prato especial
- Carne escalfada no caldo primeiro mantém o caldo límpido e sem cheiro forte
- Kimchi mais fermentado intensifica o caldo e se sobrepõe ao recheio do mandu
- Uma gota de óleo de perilla no final une todos os sabores
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte a acelga em pedaços de 5 cm e o tofu em fatias de 1 cm de espessura.
- 2 Escalde a carne rapidamente no caldo para remover impurezas.
- 3 Misture 1400 ml de caldo de anchova com 1 colher de sopa de gochujang e 1.5...
Este hot pot substancioso combina bolinhos congelados, fatias de carne bovina e kimchi cozidos juntos em caldo de anchova temperado com gochujang e molho de soja para sopa. Acelga, cogumelos enoki e tofu adicionam camadas de textura ao caldo borbulhante. O umami do recheio dos bolinhos mistura-se com o kimchi picante e ácido para criar uma sopa profundamente saborosa que aquece de dentro para fora.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte a acelga em pedaços de 5 cm e o tofu em fatias de 1 cm de espessura.
Pique a cebolinha e o kimchi em tiras de 4 cm e remova a base dos cogumelos.
- 2Passo
Escalde a carne rapidamente no caldo para remover impurezas.
Coloque a acelga no fundo e arrume o kimchi, a carne, o tofu, os cogumelos e os 12 bolinhos em um padrão circular.
- 3Tempero
Misture 1400 ml de caldo de anchova com 1 colher de sopa de gochujang e 1.5 colheres de sopa de molho de soja.
Mexa bem até que a pasta se dissolva totalmente no caldo.
- 4Controle
Despeje o caldo temperado cuidadosamente na panela.
Aqueça em fogo alto até que comece a ferver vigorosamente e então reduza para fogo médio para evitar que o líquido transborde da panela.
- 5Passo
Cozinhe em fogo brando por 10 minutos até que os bolinhos estejam cozidos e o sabor da carne se espalhe.
Adicione a cebolinha e cozinhe por mais 3 minutos até murchar.
- 6Final
Prove o caldo e ajuste o sal com um pouco mais de molho de soja se necessário.
Mexa delicadamente para não quebrar o tofu e sirva imediatamente enquanto o prato ainda está fumegando.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Mandu Jeongol (Hot Pot Coreano de Bolinhos e Cogumelos)
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Beoseot Bulgogi Jeongol (panela quente de bulgogi e cogumelos coreana)
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Para servir junto
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