Yachae Bokkeumbap (Arroz frito com vegetais coreano)
Resumo rápido
Cenouras, cebolas, abobrinha e pimentões são cortados em cubos finos e salteados com arroz em uma wok quente, movendo-se rápido o suficiente para que cada grão se separe...
O que torna este prato especial
- Cenoura refogada sozinha por 1 minuto primeiro garante textura uniforme entre os legumes
- Corte uniforme de 5mm permite ao wok quente manter cada grão solto
- Os grãos de milho estouram doces contra a base salgada de shoyu e gergelim
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Solte 2 xícaras de arroz cozido e deixe esfriar um pouco para perder o excesso de umidade.
- 2 Aqueça a frigideira em fogo alto por cerca de 30 segundos e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
- 3 Adicione a cebola, a abobrinha, o pimentão e 50 g de milho, espalhando tudo pela frigideira.
Cenouras, cebolas, abobrinha e pimentões são cortados em cubos finos e salteados com arroz em uma wok quente, movendo-se rápido o suficiente para que cada grão se separe e ganhe uma leve tostagem. Os vegetais liberam umidade suficiente para evitar que o arroz resseque, enquanto o fogo alto garante que os grãos permaneçam individualmente distintos. O molho de soja e o óleo de gergelim proporcionam um tempero limpo e amendoado que permite que os sabores dos vegetais se destaquem. Finalizar com um ovo frito ou uma chuva de nori picado transforma este simples arroz frito em uma refeição satisfatória.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Solte 2 xícaras de arroz cozido e deixe esfriar um pouco para perder o excesso de umidade.
Corte a cebola de 80 g, a cenoura de 50 g, o pimentão de 60 g e a abobrinha de 60 g em cubos uniformes de 5 mm.
- 2Tempero
Aqueça a frigideira em fogo alto por cerca de 30 segundos e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Coloque a cenoura primeiro e salteie por 1 minuto, até a cor ficar mais viva.
- 3Tempero
Adicione a cebola, a abobrinha, o pimentão e 50 g de milho, espalhando tudo pela frigideira.
Salteie por 2 minutos, mexendo sempre para a umidade evaporar e os vegetais ficarem levemente crocantes.
- 4Tempero
Quando os vegetais ficarem levemente translúcidos, adicione o arroz e solte os grãos pressionando com a espátula.
Mantenha o fogo alto e salteie por 2 minutos, até os grãos se moverem separados.
- 5Tempero
Despeje 1,5 colher de sopa de molho de soja pela borda da frigideira para chiar e liberar aroma.
Salteie rapidamente por mais 1 minuto, envolvendo o arroz e os vegetais sem deixar o molho queimar.
- 6Final
Desligue o fogo e misture 1 colher de chá de óleo de gergelim com o calor residual.
Prove o tempero, sirva em tigelas e finalize com ovo frito ou nori picado, se for usar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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