ヤチェポックムバプ（野菜チャーハン）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
野菜チャーハンは、にんじんを先に加熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、とうもろこしを加え、水分を飛ばした野菜へご飯を混ぜる料理です。
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ご飯2カップは大きな塊をほぐして冷まし、表面の蒸気と水分を逃がします。 玉ねぎ80g、にんじん50g、ピーマンとズッキーニ各60gは5mm角に切り、一口ごとの大きさをそろえます。 強火でフライパンを約30秒熱し、油大さじ1とにんじんを入れて1分炒めます。 玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、とうもろこし50gを加え、広く伸ばして2分間絶えず返します。 底に野菜の水分がたまらず、縁が少し透き通ったところでご飯を入れます。 へらで押して塊をほぐし、米粒が別々に動くまで強火で2分炒めます。 醤油大さじ1.5は鍋肌から注いで沸かし、ご飯と野菜へ混ぜてさらに1分加熱します。 火を止め、ごま油小さじ1を余熱で手早く絡めます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
ごはん2カップはほぐして少し冷まし、余分な水分を飛ばします。玉ねぎ80g、にんじん50g、ピーマンとズッキーニ各60gは5mm角にそろえます。
- 2火加減
フライパンを強火で30秒ほど熱し、サラダ油大さじ1を回し入れます。にんじんを先に加え、色が鮮やかになるまで1分炒めます。
- 3加熱
玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、とうもろこし50gを加えて広げます。水分がたまらないように混ぜ続け、野菜の食感を残して2分炒めます。
- 4火加減
野菜が少し透き通ったらごはんを加え、へらで押しながらほぐします。強火を保ち、ごはん粒がばらばらに動くまで2分炒めます。
- 5味付け
醤油大さじ1.5は鍋肌に回し入れ、香りを立てます。焦がさないように手早く混ぜ、ごはんと野菜に均一になじむまでさらに1分炒めます。
- 6仕上げ
火を止め、ごま油1tspを余熱で混ぜます。ご飯と野菜が均一に混ざっていることを確認して盛り付けます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 人参を1分先に炒めて硬い食感を均一に揃える順序の工夫
- 仕上げの目安
- 火を止め、ごま油1tspを余熱で混ぜます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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