Daepa Gyeran-guk (Sopa coreana de cebolinha e ovo)
Resumo rápido
Daepa gyeran-guk é uma sopa coreana de cebolinha e ovo que fica pronta em menos de dez minutos com apenas dois ingredientes principais.
O que torna este prato especial
- Cebolinha adicionada em duas etapas captura doçura e aroma fresco ao mesmo tempo
- Ovo intocado por 30 segundos em fogo baixo forma fios sedosos
- Sopa de dois ingredientes pronta em 10 minutos com sabor claro e matizado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave e corte 1.5 talos de cebolinha grande na diagonal, depois divida em dua...
- 2 Coloque 800 ml de água e 0.5 colher de sopa de alho picado em uma panela e leve ao fogo alto.
- 3 Tempere primeiro com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e adicione dois terços da cebolinha.
Daepa gyeran-guk é uma sopa coreana de cebolinha e ovo que fica pronta em menos de dez minutos com apenas dois ingredientes principais. A técnica de adicionar a cebolinha em dois estágios é o que confere complexidade: a primeira parte cozinha por três minutos, adoçando o caldo, enquanto a segunda entra crua no final para um toque fresco e picante. O ovo deve ser despejado em um fio fino sobre fogo reduzido e deixado intocado por trinta segundos - isso cria fitas sedosas em vez de pedaços mexidos. Um toque de molho de soja para sopa e uma gota de óleo de gergelim completam o tempero, transformando ingredientes simples de despensa em uma sopa com profundidade surpreendente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave e corte 1.5 talos de cebolinha grande na diagonal, depois divida em duas partes: dois terços e um terço.
Bata 2 ovos até não restarem marcas de clara, para despejar de forma fina depois.
- 2Passo
Coloque 800 ml de água e 0.5 colher de sopa de alho picado em uma panela e leve ao fogo alto.
Quando ferver, retire a espuma para manter o caldo limpo e claro.
- 3Controle
Tempere primeiro com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e adicione dois terços da cebolinha.
Cozinhe em fogo médio por 3 minutos, até amaciar, ficar levemente translúcida e adoçar o caldo.
- 4Controle
Reduza para fogo médio-baixo e confira se a fervura baixou para um borbulhar suave.
Despeje o ovo batido em fio fino e circular, começando pela borda da panela e indo para o centro.
- 5Passo
Depois de adicionar o ovo, deixe sem mexer por 30 segundos.
Quando as bordas ficarem claras e firmarem, passe uma colher apenas uma vez, com movimento amplo, para manter as fitas inteiras.
- 6Final
Adicione a cebolinha restante, 0.25 colher de chá de sal, 0.1 colher de chá de pimenta-do-reino e 0.5 colher de chá de óleo de gergelim, e desligue o fogo imediatamente. Prove, ajuste pouco se necessário, e sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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