Tomato Gyeran Bokkeumbap (Arroz frito coreano com tomate e ovo)
Resumo rápido
Os ovos são mexidos primeiro e reservados, então os tomates são refogados na mesma panela até que seus sucos se liberem e cubram a wok.
O que torna este prato especial
- Ovos mexidos e separados primeiro mantêm a textura fofa
- Suco de tomate reduzido a molho impregna cada grão de arroz
- Óleo de gergelim no final reproduz o toque do arroz frito chinês
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire o miolo de 2 tomates e corte em pedaços de 1,5 cm.
- 2 Bata 3 ovos com 0,5 colher de chá de sal até ficar uniforme.
- 3 Adicione os tomates à mesma panela e refogue em fogo médio alto por cerca de 2 minutos.
Os ovos são mexidos primeiro e reservados, então os tomates são refogados na mesma panela até que seus sucos se liberem e cubram a wok. O arroz do dia anterior ou cozido na hora é adicionado em seguida, salteado em fogo alto para que os grãos absorvam a umidade agridoce do tomate enquanto permanecem soltinhos. O ovo mexido é incorporado de volta ao final, distribuindo pedaços macios e fofos por todo o arroz frito. Inspirada no clássico chinês de tomate e ovo, esta versão transforma esses sabores familiares em um satisfatório arroz frito de tigela única.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Retire o miolo de 2 tomates e corte em pedaços de 1,5 cm.
Fatie 1 talo de cebolinha bem fino e solte 2 tigelas de arroz cozido para desfazer os grumos.
- 2Controle
Bata 3 ovos com 0,5 colher de chá de sal até ficar uniforme.
Aqueça a panela em fogo médio, adicione os ovos e cozinhe só até formar coalhos grandes e macios, depois retire antes de secar.
- 3Controle
Adicione os tomates à mesma panela e refogue em fogo médio alto por cerca de 2 minutos.
Quando as bordas amaciarem e o suco começar a sair, junte 1 colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez.
- 4Tempero
Despeje 1 colher de chá de molho de soja pela borda da panela para chiar e liberar aroma.
Cozinhe por mais 1 minuto, até o tomate ficar levemente espesso como molho, mexendo para não queimar.
- 5Passo
Aumente para fogo alto e adicione 2 tigelas de arroz, pressionando e mexendo com uma espátula para separar os grãos.
Quando estiverem avermelhados e sem líquido acumulado, devolva os ovos.
- 6Final
Misture delicadamente por cerca de 30 segundos para manter os pedaços de ovo macios sem quebrá-los demais.
Desligue o fogo, junte 1 colher de chá de óleo de gergelim e a cebolinha, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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