Guías de cocina

Recetas Coreanas Con Pollo

Dakgalbi, gachas de pollo, Andong jjimdak, dakdoritang y pollo a la parrilla.

Por Qué Funciona Esta Colección

El pollo puede convertirse en salteado picante, guiso dulce y salado, gachas suaves o anju a la parrilla.

Cómo Se Eligieron Las Recetas

La lista se centra en dakgalbi y jjimdak, y añade gachas y pollo a la parrilla para opciones suaves y picantes.

Cómo Armar Una Comida

Los cortes de pollo se cocinan a ritmos distintos, así que los guisos necesitan tiempo y las piezas a la parrilla deben cortarse parejas.

Consejos De Planificación

Elige primero un plato principal y equilibra la mesa con una sopa, una guarnición o una receta rápida de verduras.
Cuando tengas poco tiempo, abre primero las recetas más rápidas y deja los platos más elaborados para el fin de semana.
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Recetas destacadas

Salteados Fácil

Dakgalbi (pollo picante salteado coreano)

El Dakgalbi marina carne de muslo de pollo en una salsa de gochujang, copos de pimienta roja, salsa de soja y azúcar, para luego saltearla con verduras en una plancha plana o sartén grande. La col libera humedad mientras se cocina, mezclándose con el condimento para formar una salsa natural. El camote gana dulzor con el calor, lo que compensa el picante. Los pasteles de arroz absorben la salsa en su superficie pegajosa, ofreciendo un bocado elástico cargado de sabor. El plato se originó en Chuncheon y tradicionalmente se termina salteando arroz en la salsa restante en el fondo de la sartén. Se añade una pequeña cantidad de curry en polvo para obtener una capa extra de profundidad aromática.

🏠 Everyday 🎉 Special Occasion

Preparación 20min Cocción 20min 2 porciones

Cocina occidental Intermedio

Chicken Francese (Pollo rebozado en huevo con salsa de limón y mantequilla)

El chicken francese es un plato italoamericano en el que los filetes de pechuga de pollo abiertos en mariposa se enharinan, se pasan por huevo batido y se fríen en la sartén hasta que están dorados, para luego terminarse en una salsa de limón y mantequilla hecha con caldo de pollo. El rebozado de huevo sella la superficie del pollo, atrapando la humedad en su interior durante la cocción, mientras que la capa de harina entre el huevo y la sartén crea una textura fina y crujiente. Tras retirar el pollo, se derrite mantequilla en la misma sartén y se añaden el caldo de pollo y el jugo de limón, hirviendo a fuego lento durante tres minutos para disolver el fondo dorado de la sartén en la salsa. Al devolver el pollo y bañarlo con la salsa durante dos minutos más, el rebozado de huevo absorbe el líquido de limón y mantequilla, de modo que cada bocado ofrece simultáneamente la brillante acidez cítrica y la rica grasa de la mantequilla. El perejil picado añade una nota herbal fresca al plato final.

🎉 Special Occasion 🍺 Bar Snacks

Preparación 15min Cocción 18min 2 porciones

A la parrilla Intermedio

Dakgalbi Gui (costillas de pollo picantes a la parrilla)

El dakgalbi-gui es el plato original de pollo a la parrilla estilo Chuncheon, donde piezas de muslo y pierna con hueso se marinan en una pasta roja de gochujang, salsa de soja, azúcar, ajo picado, aceite de sésamo y jengibre, y se asan a fuego medio durante 15-20 minutos. La marinada crea una costra especiada y caramelizada mientras el interior permanece jugoso gracias al hueso que retiene la humedad. Se hacen cortes cerca del hueso para que la marinada penetre y la cocción sea más uniforme. Es un plato emblemático de la cocina de Chuncheon, provincia de Gangwon.

🍺 Bar Snacks 🎉 Special Occasion

Preparación 60min Cocción 20min 2 porciones

Arroz Fácil

Dakjuk (gachas de arroz y pollo coreanas)

El Dakjuk es una gacha de arroz y pollo coreana construida sobre una base sencilla: una pechuga de pollo entera cocida en agua hasta que está tierna, luego desmenuzada siguiendo la fibra y devuelta al caldo con arroz remojado. El arroz se saltea brevemente en aceite de sésamo con ajo picado para cubrir cada grano antes de añadir el caldo, lo que aporta un sutil aroma a nuez. A medida que el arroz hierve a fuego lento y se deshace durante veinticinco minutos de agitación paciente, libera almidón que espesa el líquido hasta obtener una consistencia suave. El pollo aporta proteínas magras sin pesadez, y el ajo se suaviza en un calor suave. La cebolleta picada por encima proporciona un contraste fresco. El Dakjuk ha sido una comida reconstituyente en los hogares coreanos durante generaciones, consumida para recuperarse, cuando el estómago necesita descanso o simplemente para un desayuno cálido y reconfortante.

🏠 Everyday

Preparación 20min Cocción 45min 2 porciones

Al vapor Intermedio

Andong Jjimdak (pollo estofado de Andong)

El andong jjimdak tiene su origen en el viejo mercado de Andong - Gu-sijang - durante los años 80, aunque sus raíces en la cocina de pollo estofado en soja se remontan mucho más atrás en la provincia de Gyeongsang. Las piezas de pollo enteras se guisan en una salsa oscura y concentrada de salsa de soja, azúcar, gochugaru, ajo y jengibre hasta que la carne casi se separa del hueso. Los fideos de cristal - dangmyeon - se añaden hacia el final, absorbiendo el líquido de cocción hasta volverse translúcidos y profundamente teñidos. Las papas y las zanahorias aportan volumen y dulzura, mientras que los chiles secos y el chile cheongyang en rodajas ofrecen un picor gradual que va en aumento. El plato terminado llega a la mesa en una olla ancha y poco profunda, brillante y oscuro, con cada ingrediente cubierto por el glaseado de soja reducido. Se convirtió en un fenómeno nacional a principios de los 2000 y sigue siendo uno de los platos compartidos más populares de Corea, generalmente disfrutado entre dos o tres personas con arroz al vapor.

🏠 Everyday 🎉 Special Occasion

Preparación 25min Cocción 45min 4 porciones

Asiática Intermedio

Chicken Inasal (pollo a la parrilla con cítricos y limoncillo de Bacólod)

El Chicken inasal es el pollo a la parrilla emblemático de la ciudad de Bacólod, en las Visayas Occidentales, tan estrechamente ligado al lugar que a menudo se le llama simplemente 'pollo de Bacólod'. El marinado (zumo de calamansí, vinagre de caña, limoncillo y ajo) actúa durante la noche, permitiendo que su acidez penetre profundamente en las fibras musculares para ablandarlas mientras deposita capas de sabor cítrico y herbal. Durante el asado sobre carbón de cáscara de coco, el pollo se baña repetidamente con aceite de achiote, que tiñe la piel de un naranja distintivo y mantiene la superficie perpetuamente húmeda para que nunca se seque sobre las brasas. El humo del carbón se mezcla con los aromas del calamansí y el limoncillo para producir un perfil de sabor cítrico ahumado único del inasal. El 'Manokan Country' de Bacólod, una calle entera de restaurantes de inasal, se llena de neblina de carbón cada noche mientras docenas de puestos asan simultáneamente. El pollo se sirve con arroz con ajo y un pequeño plato de aceite de pollo mezclado con calamansí para mojar.

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Preparación 20min Cocción 30min 4 porciones

A la parrilla Fácil

Dakdari Gui (muslos de pollo a la parrilla coreanos)

El dakdari-gui consiste en muslos de pollo marinados en una mezcla de salsa de soja, gochujang, miel, ajo y jugo de jengibre, y luego cocinados en sartén o al horno hasta que la piel queda crujiente y glaseada. Se hacen cortes en la carne para que la marinada penetre bien y se deja reposar al menos una hora en refrigeración. Se hornean a 200°C durante 30 minutos en total, volteándolos y pincelándolos con la marinada restante a mitad de cocción. Se terminan con semillas de sésamo tostadas. También se puede preparar en freidora de aire a 180°C durante 25 minutos como alternativa más rápida.

🍺 Bar Snacks

Preparación 20min Cocción 30min 2 porciones

Estofados Intermedio

Pollo estofado picante coreano

El dakdoritang es un plato de pollo estofado picante donde trozos con hueso se cocinan a fuego lento con patata, zanahoria y cebolla en una salsa espesa de gochujang, gochugaru, salsa de soja y azúcar. El resultado es un plato rico y sabroso que cubre cada trozo de pollo.

🍺 Bar Snacks 🏠 Everyday

Preparación 20min Cocción 40min 4 porciones

Salteados Intermedio

Jjimdak (pollo coreano estofado en soja con fideos de cristal)

El Jjimdak es un plato de pollo estofado coreano originario de la región de Andong, que incluye pollo con hueso, patatas y fideos de cristal cocinados a fuego lento en un glaseado de salsa de soja, azúcar y ajo. La salsa a base de soja se absorbe en el pollo y las patatas, ofreciendo una profundidad agridulce en cada bocado. Los fideos de cristal se hinchan al absorber el líquido del estofado, volviéndose masticables y sabrosos, mientras que las patatas se vuelven suaves y harinosas. A medida que el plato se reduce, la salsa se espesa formando una capa brillante que se adhiere a cada pieza, haciéndolo irresistible sobre el arroz.

🍺 Bar Snacks 🏠 Everyday

Preparación 20min Cocción 40min 4 porciones

Asiática Intermedio

Hainanese Chicken Rice (arroz con pollo de Hainan)

El arroz con pollo de Hainan comienza con muslos de pollo con hueso escalfados a fuego lento con jengibre y cebolleta, nunca a borbotones, para que la carne se mantenga sedosa en lugar de fibrosa. El caldo del escalfado se cuela y se utiliza para cocinar arroz jazmín que ha sido salteado brevemente con ajo y jengibre, dando a cada grano una capa fragante y ligeramente aceitosa. Añadir una cucharada de grasa de pollo derretida a la olla del arroz intensifica considerablemente el aroma. El pollo se enfría, se corta en sentido contrario a la fibra y se sirve junto con rodajas de pepino fresco que aportan un contraste crujiente a la carne suave. Dos condimentos definen el plato: una salsa picante de chile y jengibre que aporta calor y acidez, y una salsa de soja oscura y espesa para un dulzor acaramelado. A pesar de utilizar solo ingredientes básicos, la técnica del escalfado a temperatura controlada y el arroz cocinado en caldo elevan el plato a algo sumamente preciso.

🎉 Special Occasion 🍺 Bar Snacks

Preparación 20min Cocción 45min 4 porciones

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Salteados A la parrilla Arroz Al vapor Estofados Everyday Special Occasion Bar Snacks

Preguntas frecuentes

¿Qué recetas incluye Recetas Coreanas Con Pollo?

La lista se centra en dakgalbi y jjimdak, y añade gachas y pollo a la parrilla para opciones suaves y picantes.

¿Cuántos platos conviene preparar?

Para una comida diaria, basta con un principal y una o dos guarniciones. Para fiestas o invitados, arma la mesa con un principal, una sopa y dos o tres acompañamientos.

¿Se pueden preparar con anticipación?

Los cortes de pollo se cocinan a ritmos distintos, así que los guisos necesitan tiempo y las piezas a la parrilla deben cortarse parejas.

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