Receitas com bottle gourd
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Receitas fáceis
Como acompanhamento
Lauki Chana Dal (Caril de cabaça e grão-de-bico partido)
Um caril reconfortante feito cozinhando em fogo baixo pedaços de cabaça e grão-de-bico partido com especiarias tradicionais.
Bak Namul Bokkeum (cabaça refogada coreana)
A cabaça - bak - é um vegetal de verão que os coreanos refogam como namul há séculos. Descascada, sem sementes e cortada em fatias finas, é levemente salgada para extrair o excesso de líquido. O refogado com alho e cebolinha concentra sua doçura suave, semelhante à do melão. Um pouco de água cozinha as fatias no vapor até que fiquem quase translúcidas. A semente de perilla moída, misturada ao final, engrossa o líquido restante em um glacê amanteigado, resultando em uma textura macia que destaca o sabor delicado do ingrediente.
Lauki Halwa (Pudim de leite e cabaça indiano)
O halwa de lauki refoga a cabaça ralada em ghee, cozinha no leite, reduz com açúcar e cardamomo até textura de geleia e adiciona castanhas e passas.
Lauki Raita (Iogurte com cabaça indiano)
Um acompanhamento indiano refrescante feito misturando cabaça ralada cozida com iogurte e especiarias tostadas moídas.
Lauki Kofta (Caril indiano de almôndegas de cabaça)
Prato caseiro indiano de almôndegas de cabaça ralada fritas e cozidas em um molho condimentado de tomate e cebola.
Lauki Thepla (Pão folha de trigo integral e cabaça)
Pão folha tradicional de Gujarat feito amassando farinha de trigo integral com cabaça ralada e especiarias, grelhado na chapa.
Sorakaya Pachadi (Chutney de cabaça de Andhra)
Sorakaya pachadi é um chutney de Andhra feito com cabaça refogada e triturada grosseiramente com urad dal, chana dal, pimenta verde e tamarindo. Doure primeiro as lentilhas e a pimenta, retire e amacie a cabaça na mesma frigideira até ganhar leve cor. Esfrie os ingredientes antes de triturar e mantenha alguma textura. Finalize despejando por cima uma têmpera quente de sementes de mostarda, folhas de curry e assafétida.