Boricha (Té coreano de cebada tostada)
Resumen rápido
El boricha se prepara cociendo a fuego lento cebada tostada con barba de maíz y azufaifas cortadas por la mitad en agua a fuego medio-bajo durante quince minutos, luego d...
Lo que hace especial este plato
- Cebada tostada, seda de maiz y datil rojo partido crean juntos un aroma triple de cereal y fruta
- Reposar 5 minutos fuera del fuego permite que los tres sabores se asienten sin amargor
- El tiempo total de coccion tope de 20 minutos; mas tarda produce amargor no deseado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Parta 2 azufaifas por la mitad para que su aroma salga con facilidad y deje...
- 2 Vierta 1800ml de agua en una tetera grande y llévela a hervor fuerte a fuego alto.
- 3 Agregue las azufaifas partidas y baje a fuego medio-bajo.
El boricha se prepara cociendo a fuego lento cebada tostada con barba de maíz y azufaifas cortadas por la mitad en agua a fuego medio-bajo durante quince minutos, luego dejando reposar cinco minutos más fuera del fuego. La cebada tostada aporta el sabor dominante tostado y con carácter de cereal, mientras que la barba de maíz presta un suave dulzor natural y las azufaifas añaden un sutil matiz afrutado. Una pizca de sal redondea el sabor, y el té funciona igualmente bien servido caliente o frío con hielo como bebida diaria sin cafeína.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Parta 2 azufaifas por la mitad para que su aroma salga con facilidad y deje listos 35g de cebada tostada y 5g de barba de maíz junto a la tetera.
- 2Paso
Vierta 1800ml de agua en una tetera grande y llévela a hervor fuerte a fuego alto.
Cuando suban burbujas grandes de forma constante, añada la cebada tostada y la barba de maíz.
- 3Paso
Agregue las azufaifas partidas y baje a fuego medio-bajo.
Deje la tapa un poco abierta para evitar derrames y cueza suavemente 15 minutos, hasta que el líquido tome un color marrón claro.
- 4Paso
Durante la cocción, busque un color marrón claro y un aroma tostado limpio.
No prolongue el hervor para hacerlo más intenso, porque demasiado calor puede sacar amargor de la cebada.
- 5Paso
Después de 15 minutos, apague el fuego y tape la tetera durante 5 minutos más.
Este reposo breve asienta el aroma y redondea el sabor tostado del cereal sin volverlo áspero.
- 6Sazonar
Cuele con un tamiz fino hasta que el té quede claro y mezcle una pizca de sal.
Sírvalo caliente, o enfríelo a temperatura ambiente, refrigérelo y viértalo sobre 1 taza de hielo.
Después de los pasos
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