보리차

대추 2알은 반으로 갈라 향이 잘 나오게 하고, 볶은 보리 35g과 옥수수수염 5g을 바로 넣을 수 있게 준비합니다.

큰 주전자에 물 1800ml를 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다.

큰 기포가 계속 올라오면 보리와 옥수수수염을 넣습니다.

대추를 넣고 불을 중약불로 낮춥니다.

물이 넘치지 않게 뚜껑을 살짝 열고 15분 동안 은근히 끓입니다.

끓이는 동안 색이 연한 갈색으로 변하고 구수한 향이 나면 충분합니다.

더 진하게 하려고 오래 끓이지 않습니다.

15분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 더 둡니다.

이때 향이 안정되고 곡물 맛이 부드럽게 정리됩니다.

고운 체로 건더기를 걸러 맑게 만들고 소금 한 꼬집을 섞습니다.

따뜻하게 마시거나 식혀 냉장한 뒤 얼음 1컵에 붓습니다.