Té coreano de semillas de casia tostadas
Resumen rápido
El gyeolmyeongja-cha se prepara con semillas de casia que primero se tuestan en seco a fuego medio hasta que adquieren un tono ámbar profundo y liberan una fragancia tost...
Lo que hace especial este plato
- Tostar en seco 3 min dora la superficie de la semilla y profundiza el aroma a nuez
- El nivel de tostado controla directamente la intensidad del sabor siendo la variable clave
- Una rodaja de limon flotante aligera el final de esta infusion intensa y a cereales
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Coloque 24g de semillas de cassia en una sartén seca sin aceite y tueste a f...
- 2 Corte a la mitad 2 azufaifas sin quitar los huesos y corte 8g de jengibre pe...
- 3 Vierta 800ml de agua en una olla grande y agregue las semillas tostadas, las...
El gyeolmyeongja-cha se prepara con semillas de casia que primero se tuestan en seco a fuego medio hasta que adquieren un tono ámbar profundo y liberan una fragancia tostada y a nuez. Las semillas tostadas se cuecen luego en agua durante unos veinte minutos, produciendo un licor marrón intenso con un sabor intenso similar a los cereales. El jengibre en rodajas se añade durante la cocción para una capa cálida y picante, y las azufaifas suavizan el sabor general con un sutil dulzor frutal. La miel ajusta el dulzor al gusto, y las rodajas finas de limón flotando encima añaden un acabado cítrico limpio que equilibra la profundidad terrosa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Coloque 24g de semillas de cassia en una sartén seca sin aceite y tueste a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que se desarrolle un aroma a nuez.
- 2Preparar
Corte a la mitad 2 azufaifas sin quitar los huesos y corte 8g de jengibre pelado en trozos finos de 0.2cm para asegurar la máxima extracción de sabor durante el proceso.
- 3Paso
Vierta 800ml de agua en una olla grande y agregue las semillas tostadas, las azufaifas preparadas y el jengibre, luego caliente a fuego alto hasta que hierva vigorosamente.
- 4Paso
Ajuste el fuego a medio bajo una vez que hierva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutes hasta que el color marrón rojizo profundo se desarrolle por completo.
- 5Paso
Cuele el té a través de un tamiz de malla fina para eliminar los sólidos, luego mezcle 1tbsp de miel cuando el líquido esté tibio para preservar sus nutrientes.
- 6Paso
Vierta el té en tazas y cubra con 2 rodajas de limón para añadir un aroma cítrico refrescante que equilibre las semillas tostadas y proporcione un final limpio.
Después de los pasos
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Para servir con esto
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