Boricha (Chá de cevada torrada coreano)
Resumo rápido
O Boricha é feito fervendo cevada torrada com estigma de milho e jujubas cortadas ao meio em água em fogo médio-baixo por quinze minutos, seguido por uma infusão de mais...
O que torna este prato especial
- Cevada tostada, cabelo de milho e jujube partido criam juntos um aroma triplo de cereal e fruta
- Deixar em infusao 5 minutos fora do fogo permite que os tres sabores se assentem sem amargor
- Tempo total de cozimento limitado a 20 minutos; mais tempo traz amargor indesejado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 2 jujubas ao meio para liberar melhor o aroma e deixe 35g de cevada to...
- 2 Coloque 1800ml de água numa chaleira grande e leve a fervura forte em fogo alto.
- 3 Adicione as jujubas cortadas e reduza para fogo médio-baixo.
O Boricha é feito fervendo cevada torrada com estigma de milho e jujubas cortadas ao meio em água em fogo médio-baixo por quinze minutos, seguido por uma infusão de mais cinco minutos fora do fogo. A cevada torrada proporciona o sabor dominante de grãos tostados, enquanto o estigma de milho confere uma doçura natural suave e as jujubas adicionam um leve toque frutado. Uma pitada de sal arredonda o sabor, e o chá funciona igualmente bem servido quente ou gelado como uma bebida diária sem cafeína.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 2 jujubas ao meio para liberar melhor o aroma e deixe 35g de cevada torrada e 5g de estigma de milho prontos ao lado da chaleira.
- 2Passo
Coloque 1800ml de água numa chaleira grande e leve a fervura forte em fogo alto.
Quando bolhas grandes subirem sem parar, adicione a cevada torrada e o estigma de milho.
- 3Controle
Adicione as jujubas cortadas e reduza para fogo médio-baixo.
Deixe a tampa ligeiramente aberta para não transbordar e cozinhe suavemente por 15 minutos, até o líquido ficar castanho-claro.
- 4Final
Durante a cocção, observe a cor castanho-clara e um aroma tostado limpo.
Não prolongue a fervura para deixar mais forte, pois calor demais pode extrair amargor da cevada.
- 5Passo
Após 15 minutos, desligue o fogo e tampe a chaleira por mais 5 minutos.
Esse repouso curto estabiliza o aroma e arredonda o sabor tostado dos grãos sem deixar áspero.
- 6Final
Coe em uma peneira fina até o chá ficar límpido e misture uma pitada de sal.
Sirva quente, ou esfrie em temperatura ambiente, leve ao frigorífico e verta sobre 1 xícara de gelo.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Memil-cha (chá coreano de trigo sarraceno torrado)
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Hyeonmi-cha (Chá de arroz integral torrado coreano)
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Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
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Para servir junto
Nakji Kkochi (espetinhos de polvo picantes coreanos)
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Dashima Chae Muchim (Tiras de alga kelp coreanas temperadas)
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