Chamnamul Yuja Dakgaseumsal Saelleodeu (ensalada coreana de hierbas, cítricos y pollo)
Resumen rápido
La ensalada coreana de hierbas, cítricos y pollo sala la pechuga de pollo durante 10 minutos antes de hervirla, luego la deshebra a lo largo de la fibra para obtener una...
Lo que hace especial este plato
- Desmenuzar por la fibra permite que el aderezo se absorba en el pollo
- Aderezo de yuja y soja superpone agridulce cítrico con umami
- El aroma herbal amargo del chamnamul enriquece la base suave del pollo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Espolvoree 220 g de pechuga de pollo con una pizca de sal gruesa y deje reposar 10 minutos.
- 2 Cuando el agua hierva, baje a fuego medio y añada la pechuga.
- 3 Apague el fuego, tape la olla y deje reposar el pollo en el agua caliente 5 minutos.
La ensalada coreana de hierbas, cítricos y pollo sala la pechuga de pollo durante 10 minutos antes de hervirla, luego la deshebra a lo largo de la fibra para obtener una base de proteína magra. Los tallos de chamnamul se recortan y cortan a 5 cm para resaltar el aroma distintivo de montaña de la hierba, y la lechuga romana agrega volumen y crujido. El aderezo mezcla yuja-cheong, salsa de soya, aceite de oliva y ajo picado, superponiendo cítricos agridulces sobre una profundidad salada de umami. Los tomates cherry se cortan por la mitad y se secan ligeramente para controlar el exceso de humedad, y las semillas de sésamo esparcidas al final proporcionan un acabado tostado que une los sabores.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Espolvoree 220 g de pechuga de pollo con una pizca de sal gruesa y deje reposar 10 minutos.
Cuando la superficie esté sazonada, tenga lista agua hirviendo para que el pollo se cocine de forma suave y uniforme.
- 2Paso
Cuando el agua hierva, baje a fuego medio y añada la pechuga.
Hierva 10 minutos, retire la espuma abundante si aparece y evite un hervor fuerte para que la carne no quede dura ni seca.
- 3Paso
Apague el fuego, tape la olla y deje reposar el pollo en el agua caliente 5 minutos.
Sáquelo, sumérjalo 30 segundos en agua con hielo, luego deshébrelo siguiendo la fibra y déjelo enfriar.
- 4Preparar
Retire los tallos duros de 80 g de chamnamul y corte las hojas en trozos de 5 cm.
Rompa 100 g de lechuga romana en bocados, enjuague con agua fría y seque muy bien.
- 5Preparar
Corte 120 g de tomates cherry por la mitad y presione suavemente los lados cortados con papel absorbente.
Si aún se ven húmedos, déjelos secar un momento para que no diluyan el aderezo.
- 6Final
Bata 1.5 cucharadas de yuja-cheong, 1 cucharada de salsa de soya, 1.5 cucharadas de aceite de oliva y 0.5 cucharadita de ajo picado hasta que brille. Mezcle todo suavemente, termine con sésamo y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Yuja Mustard Chicken Naengchae (ensalada fría de pollo con mostaza y yuja)
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Para servir con esto
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