Chamnamul Yuja Dakgaseumsal Saelleodeu (ensalada coreana de hierbas, cítricos y pollo)
La ensalada coreana de hierbas, cítricos y pollo sala la pechuga de pollo durante 10 minutos antes de hervirla, luego la deshebra a lo largo de la fibra para obtener una base de proteína magra. Los tallos de chamnamul se recortan y cortan a 5 cm para resaltar el aroma distintivo de montaña de la hierba, y la lechuga romana agrega volumen y crujido. El aderezo mezcla yuja-cheong, salsa de soya, aceite de oliva y ajo picado, superponiendo cítricos agridulces sobre una profundidad salada de umami. Los tomates cherry se cortan por la mitad y se secan ligeramente para controlar el exceso de humedad, y las semillas de sésamo esparcidas al final proporcionan un acabado tostado que une los sabores.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Sazone la pechuga de pollo con una pizca de sal, deje reposar 10 minutos, luego hierva durante 10 minutos y deshébrela.
- 2
Recorte los tallos duros del chamnamul y córtelo en trozos de 5 cm; rasgue la lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Corte los tomates cherry por la mitad y seque ligeramente para que la ensalada no quede aguada.
- 4
Mezcle el yuja-cheong, la salsa de soya, el aceite de oliva y el ajo picado en un aderezo cítrico.
- 5
Combine las verduras y el pollo, mezcle con el aderezo, termine con semillas de sésamo y sirva inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Yuja Mustard Chicken Naengchae (ensalada fría de pollo con mostaza y yuja)
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Las vieiras se sellan en mantequilla hasta que están doradas por fuera y tiernas y translúcidas por dentro. El naengi escaldado aporta un amargor terroso que contrasta con el dulzor de la vieira, y la rúcula añade profundidad picante. El aderezo disuelve la mermelada de yuja en vinagre de vino blanco y aceite de oliva para obtener una nota cítrica brillante que complementa tanto el marisco como las verduras de primavera. Los gajos de naranja en la parte superior introducen otro nivel de acidez dulce, creando un plato limpio y aromáticamente vívido, ideal como primer plato o centro de mesa para invitados.
Dakgaseumssal Saelleodeu (ensalada de pechuga de pollo)
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Maneuljjong Dakgaseumsal Bokkeum (salteado coreano de tallos de ajo y pechuga de pollo)
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Yeongeun Dakgaseumsal Bokkeum (salteado coreano de pechuga de pollo y raíz de loto)
El Yeongeun-dakgaseumsal-bokkeum consiste en pechuga de pollo marinada en soja y vino salteada con raíz de loto, pimiento y cebolla. La raíz de loto se corta en láminas de 3 mm y se sumerge en agua con vinagre para evitar que se oscurezca y mantener su textura crujiente, mientras que el pollo se cocina rápidamente a fuego medio-alto para evitar que se seque. El sirope de oligosacáridos mezclado con salsa de soja crea un glaseado brillante que cubre los ingredientes, y el pimiento aporta color y dulzor. El bocado crujiente y harinoso de la raíz de loto junto con el pollo magro hace de este un banchan rico en proteínas que no es grasoso y es ideal para llevar en la fiambrera.