チャムナムル ユジャ 鶏むねサラダ（山菜と柚子の鶏肉サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
柚子茶にも使うユジャチョン（柚子の砂糖漬け）を醤油とにんにくでのばしたドレッシングが、淡白な鶏むね肉を爽やかに変えます。
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鶏むね肉は穏やかにゆでて余熱で火を通し、繊維に沿って裂くため、ぱさつかず繊維の間に味が入ります。 チャムナムルのほろ苦い香りが柚子の甘さを引き締め、サラダがデザートのように甘くなりません。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉220gは表面の水気を拭き、厚い部分を開いて厚みを均一にします。
- 2
湯が沸いたら中火に落とし、鶏むね肉を入れて10分茹でます。泡が多ければ取り、強く煮立てすぎないようにします。
- 3
火を止めてふたをし、湯の中で5分置きます。取り出して氷水に30秒浸け、繊維に沿って裂いて冷まします。
- 4
チャムナムル80gは硬い茎を外し、5cmに切ります。ロメインレタス100gは一口大にちぎり、冷水で洗って水気をよく切ります。
- 5
ミニトマト120gは半分に切り、断面をペーパータオルで軽く押さえます。水気が残る場合は少し置いて乾かします。
- 6
ユジャチョン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、刻みにんにく小さじ1/2を混ぜます。具材と和え、白ごま小さじ1を振ってすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏むね肉を茹でた後、氷水に30秒浸けると繊維が弾力を増します。
ゆず茶の甘みが強い場合は、ドレッシングを分けて加え、味を見ながら量を調整してください。