Dakgaseumsal-mugwort-bokkeum (salteado coreano de pechuga de pollo y mugwort)
El Dakgaseumsal-mugwort-bokkeum es un salteado coreano que combina pechuga de pollo cortada en rodajas finas con mugwort (artemisa) tierno de primavera. El pollo magro proporciona una base proteica limpia, mientras que el mugwort aporta una fragancia herbal distintiva con un suave amargor. La salsa de soja ligera y el ajo picado sazonan el plato sin enmascarar los sabores naturales. Es un plato aromático y bajo en grasas, popular durante el comienzo de la primavera, cuando el mugwort fresco está en temporada.
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Instrucciones
- 1
Corte la pechuga de pollo en rodajas finas y marínela con el vino y la mitad de la salsa de soja durante 8 minutos.
- 2
Recorte los tallos duros del mugwort, córtelo en trozos de 5 cm y sacúdalo para eliminar la humedad.
- 3
Caliente la mitad del aceite de perilla, luego saltee el ajo y la cebolla durante 1 minuto.
- 4
Añada el pollo y cocine a fuego alto durante 3 minutos hasta que la superficie se vuelva opaca.
- 5
Sazone con la salsa de soja restante, añada el mugwort y saltee rápidamente durante 1 minuto.
- 6
Apague el fuego, termine con el aceite de perilla restante y las semillas de sésamo, y mezcle suavemente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Aseuparageoseu Dak Ganjang Bokkeum (pollo con espárragos salteados en soja)
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Naengi Dubu Bokkeum (salteado de tofu y bolsa de pastor coreano)
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Este salteado combina 250 gramos de setas de cardo cortadas en juliana con cebolla, cocinados rápidamente a fuego alto en una mezcla de aceite de perilla y aceite de cocina para evitar que las setas suelten demasiada agua. Primero se saltea el ajo durante 20 segundos para infusionar el aceite, seguido de la cebolla durante un minuto para resaltar su dulzor natural. Luego se añaden las setas para un salteado rápido de dos minutos antes de añadir guk-ganjang y un poco de agua para crear un ligero líquido de cocción. Se mezcla una cucharada y media de semillas de perilla molidas durante el último minuto, espesando la salsa en una cobertura cremosa sin llegar a ser pastosa. Se añade cebolleta fuera del fuego para un toque final de color y frescura.
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