닭가슴살쑥볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
봄에 나는 어린 쑥은 쓴맛이 적고 향이 부드러워, 기름기 적은 닭가슴살과 볶아도 풀향이 묻히지 않습니다.
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간은 국간장과 맛술로 가볍게 하고, 쑥은 질긴 줄기를 골라낸 뒤 맨 끝에 넣어 초록빛이 선명할 때 불에서 내립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭가슴살 250g을 4~5mm 두께로 얇게 썰어 맛술 1큰술, 국간장 0.5큰술(절반)로 8분간 밑간합니다.
- 2
어린 쑥 90g은 질긴 줄기를 골라내고 5cm 길이로 썰어 물기를 털어냅니다.
쑥은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣을 준비를 해둡니다.
- 3
팬에 들기름 0.5큰술(절반)을 두르고 중불로 달군 뒤 다진 마늘 1작은술과 채 썬 양파 70g을 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 4
닭가슴살을 넣고 센 불로 높여 3분간 볶습니다.
고기 전면이 불투명한 흰색으로 변하면 완전히 익은 것입니다.
- 5
남은 국간장 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고 쑥을 넣어 중강불에서 1분만 빠르게 볶습니다.
쑥의 선명한 초록빛이 유지되는 동안 다음 단계로 넘어갑니다.
- 6
불을 끄고 남은 들기름 0.5큰술과 깨소금 1작은술을 넣어 잔열에서 가볍게 섞어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쑥은 오래 익히면 향이 약해지니 마지막에 짧게 볶습니다.
닭가슴살은 얇게 썰수록 퍽퍽하지 않게 익습니다.