タッカスムサルスッポックム（鶏むね肉とよもぎの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
春の若いよもぎは苦みが少なく香りもやわらかく、脂の少ない鶏むね肉と炒めても草の香りが埋もれません。
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味付けは薄口醤油と料理酒で軽くし、よもぎは硬い茎を除いて最後に入れ、緑が鮮やかなうちに火から下ろします。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉250gを4〜5mm厚に薄くスライスし、料理酒大さじ1と薄口醤油大さじ1/2（半量）で8分間下味をつけます。
- 2
若蓬90gの硬い茎を取り除いて5cmの長さに切り、水気を振り落とします。蓬は炒めすぎると香りが飛ぶので、最後に加える準備をしておきます。
- 3
フライパンにえごま油大さじ1/2（半量）をひいて中火で熱し、みじん切りにしたにんにく小さじ1と千切りにした玉ねぎ70gを加えて1分炒めて香りを出します。
- 4
鶏むね肉を加えて強火に上げ、3分炒めます。肉の全面が不透明な白色に変わったら完全に火が通っています。
- 5
残りの薄口醤油大さじ1/2を加えて味を調え、蓬を加えて中強火で1分だけ手早く炒めます。蓬の鮮やかな緑色が保たれている間に次の工程へ進みます。
- 6
火を止め、残りのえごま油大さじ1/2とすりごま小さじ1を加えて余熱で軽く混ぜ合わせて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
よもぎは長く加熱すると香りが弱くなるので、最後に短時間で炒めてください。
鶏むね肉は薄く切るほどパサつかずに仕上がります。