Costillas traseras de cerdo estofadas en salsa de soja
Resumen rápido
Costillas traseras de cerdo tiernas profundamente infundidas con salsa de soja dulce y salada.
- Precocción de 10 minutos elimina sangre y olor para absorber salsa limpiamente
- Jugo de pera descompone proteínas para que las costillas se desprendan tras 40 min
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoje 800 g de costillas de cerdo en agua fria 1 hora para eliminar la sang...
- 2 Blanquee las costillas en agua hirviendo 10 minutos para eliminar impurezas, luego enjuague con agua fria.
- 3 Mezcle 6 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 de azucar, 100 ml de jugo de...
Costillas traseras de cerdo tiernas profundamente infundidas con salsa de soja dulce y salada.
Lo que hace especial este plato
- Precocción de 10 minutos elimina sangre y olor para absorber salsa limpiamente
- Jugo de pera descompone proteínas para que las costillas se desprendan tras 40 min
- Patata y zanahoria absorben el líquido y condensan su dulzor junto a la carne
Instrucciones
- 1
Remoje 800 g de costillas de cerdo en agua fria 1 hora para eliminar la sangre, cambiando el agua 1-2 veces hasta que salga limpia.
- 2
Blanquee las costillas en agua hirviendo 10 minutos para eliminar impurezas, luego enjuague con agua fria.
- 3
Mezcle 6 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 de azucar, 100 ml de jugo de pera, 2 de ajo, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de pimienta.
- 4
Agregue las costillas, 500 ml de agua y la salsa a la olla y lleve a ebullicion a fuego alto. Retire la espuma y reduzca a fuego medio-bajo.
- 5
Agregue 2 papas en cubos grandes y media zanahoria en diagonal. Tape y cueza 40 minutos hasta que las costillas esten tan tiernas que se separen del hueso.
- 6
Cuando la salsa se reduzca y las costillas tengan un brillo, apague el fuego.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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