독도새우 소금구이

독도새우 10마리는 흐르는 물에 짧게 헹군 뒤 체에 받칩니다.

청주 1큰술을 고루 뿌려 5분 두어 잡내를 줄입니다.

긴 수염은 가위로 5cm 안팎만 남기고 자릅니다.

등 쪽에 얕게 칼집을 넣어 내장을 빼고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.

팬이나 냄비에 종이호일을 깔고 굵은 소금 1컵을 1cm 두께로 펼칩니다.

중불에서 3분 예열해 소금이 뜨겁게 만듭니다.

소금이 달궈지면 새우를 겹치지 않게 올리고 뚜껑을 덮습니다.

중강불에서 3~4분 굽고 껍질이 붉어지는지 확인합니다.

껍질 대부분이 선명한 붉은색이면 집게로 조심히 뒤집습니다.

다시 뚜껑을 덮고 2분만 더 구워 살이 줄어들지 않게 합니다.

전체가 붉고 살이 탄력 있게 굳으면 바로 불을 끕니다.

레몬 0.5개 즙을 뿌려 뜨거울 때 내고 머리는 따로 활용합니다.