Camaro Dokdo grelhado ao sal
Resumo rápido
Esta receita destaca o sabor natural do camarao de Dokdo, utilizando variedades locais assadas sobre uma camada de sal grosso.
O que torna este prato especial
- Camada de sal distribui calor uniformemente e retém umidade ao vapor
- Apenas antenas aparadas; assado inteiro preserva umami das vísceras
- Doçura delicada natural do camarão Dokdo brilha sem condimento
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxague 10 camarões Dokdo rapidamente em água corrente e escorra em uma peneira.
- 2 Apare as antenas longas com tesoura, deixando cerca de 5 cm para não queimarem na frigideira.
- 3 Forre uma frigideira larga ou panela com papel manteiga e espalhe 1 xícara d...
Esta receita destaca o sabor natural do camarao de Dokdo, utilizando variedades locais assadas sobre uma camada de sal grosso. Os camaroes sao lavados, tratados com vinho de arroz para eliminar odores e limpos, cortando as antenas compridas mas mantendo a cabeca para preservar o sabor rico das visceras. Forra-se uma frigideira com papel manteiga, espalha-se o sal grosso e aquecendo-o uniformemente. Os camaroes sao dispostos sobre o sal e cozidos com tampa para reter o vapor, mantendo a carne suculenta. Quando a casca fica vermelha, eles sao virados e cozidos brevemente para nao endurecer. Suco de limao e espremido sobre o prato antes de servir quente. As cabecas podem ser separadas e salteadas com manteiga para criar um acompanhamento saboroso.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Enxague 10 camarões Dokdo rapidamente em água corrente e escorra em uma peneira.
Regue 1 colher de sopa de cheongju por igual e deixe descansar por 5 minutos para reduzir o odor sem encharcar as cascas.
- 2Preparo
Apare as antenas longas com tesoura, deixando cerca de 5 cm para não queimarem na frigideira.
Faça um corte raso nas costas, retire a veia com cuidado e seque muito bem as cascas.
- 3Controle
Forre uma frigideira larga ou panela com papel manteiga e espalhe 1 xícara de sal grosso em camada uniforme de 1 cm.
Preaqueça em fogo médio por cerca de 3 minutos, até a sal ficar quente e seca.
- 4Controle
Quando a sal estiver quente, arrume os camarões por cima sem sobrepor e tampe.
Cozinhe em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos, verificando se as cascas ficam vermelhas e cozinham no vapor interno.
- 5Passo
Quando a maior parte das cascas estiver vermelha viva, vire os camarões com uma pinça.
Tampe novamente e cozinhe só por mais 2 minutos, até a cor ficar uniforme e a carne não encolher.
- 6Final
Desligue o fogo assim que os camarões estiverem totalmente vermelhos e a carne parecer elástica sob a casca.
Esprema meia lima por cima, sirva quente e reserve as cabeças separadamente se quiser prepará-las depois.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
Caldo mulhoe refrescante e picante
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