Dongtae Jeon (abadejo frito rebozado con huevo)
Resumen rápido
El dongtae jeon es un plato coreano de abadejo en rodajas sazonado con sal, pimienta y vino de arroz, enharinado ligeramente y sumergido en huevo batido con cebolleta ant...
Lo que hace especial este plato
- La gran humedad tras descongelar requiere un prensado exhausto antes de que el rebozado se adhiera
- Enharinar fino evita que el sabor del pescado quede enterrado bajo la capa de huevo
- Cebolleta picada mezclada en el huevo añade una capa de cebolla al abadejo suave
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Presione papel de cocina firmemente sobre 480g de filetes de abadejo descong...
- 2 Bata 2 huevos en un bol y mezcle 1 cucharadita de cebollino picado hasta com...
- 3 Enharinar ligeramente el abadejo marinado en ambos lados y sacudir el exceso suavemente con la mano.
El dongtae jeon es un plato coreano de abadejo en rodajas sazonado con sal, pimienta y vino de arroz, enharinado ligeramente y sumergido en huevo batido con cebolleta antes de freírse a fuego medio. La capa de huevo crea una costra dorada y delicada alrededor del pescado tierno. Es un plato tradicional de días festivos coreanos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Presione papel de cocina firmemente sobre 480g de filetes de abadejo descongelados para eliminar el exceso de humedad, luego espolvoree 0.75 cucharaditas de sal, una pizca de pimienta y 1 cucharada de vino de arroz de manera uniforme y marine 10 minutos.
- 2Paso
Bata 2 huevos en un bol y mezcle 1 cucharadita de cebollino picado hasta combinar uniformemente para hacer el rebozo de huevo.
- 3Paso
Enharinar ligeramente el abadejo marinado en ambos lados y sacudir el exceso suavemente con la mano.
Una capa fina de harina preserva el sabor del pescado y permite que el rebozado de huevo se adhiera uniformemente.
- 4Paso
Sumerja el pescado enharinado en el rebozo de huevo para cubrir ambos lados uniformemente, dejando que el exceso gotee por el borde.
- 5Paso
Caliente 2.5 cucharadas de aceite en una sarten a fuego medio, coloque el pescado cubierto con huevo y fria lentamente 2 minutos por lado para que el huevo cuaje uniformemente sin quemarse.
- 6Final
Cuando el exterior este uniformemente dorado y la carne del pescado aparezca blanca y opaca en todas partes, pase a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite, deje que el vapor se asiente y luego emplate y sirva.
Después de los pasos
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Consejos
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