동태전
냉동 동태포는 녹으면서 생각보다 물이 많이 나옵니다. 동태포 480g을 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦고 소금, 후추, 청주를 뿌려 10분 둡니다. 밀가루는 양면에 얇게만 묻히고, 다진 파를 넣은 달걀물을 입혀 팬에 올립니다. 센 불에서는 겉만 타기 쉬우니 중불에서 한 면에 2분씩 부칩니다. 살이 하얗고 불투명해지면 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
명절 상에 오르는 동태전은 대개 냉동 동태포로 부칩니다.
설명 더 보기
해동한 포에서는 생각보다 물이 많이 나와서, 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아 두어야 달걀옷이 제대로 붙습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
동태포 480g을 키친타월로 꼼꼼히 눌러 물기를 제거하고, 소금 0.75작은술, 후추 0.25작은술, 청주 1큰술을 고르게 뿌려 10분간 밑간합니다.
- 2
달걀 2개를 볼에 풀고 분량의 다진 파 1큰술을 넣어 고르게 섞습니다.
- 3
밑간한 동태포에 밀가루를 양면에 얇게 입혀 여분을 손으로 가볍게 털어냅니다.
밀가루 층이 얇아야 생선 맛이 살아나고 달걀옷이 균일하게 붙습니다.
- 4
밀가루 입힌 생선을 달걀물에 담가 양면을 고르게 코팅하고, 과도한 달걀물은 가장자리에서 살짝 흘려 보냅니다.
- 5
중불로 달군 팬에 식용유 2.5큰술을 두르고, 달걀물을 입힌 생선을 올려 한 면당 2분씩 천천히 부쳐 달걀이 균일하게 굳도록 합니다.
- 6
겉이 노릇하게 굳고 생선 살이 하얗게 불투명해지면 꺼내 키친타월에 올려 기름을 빼고, 한 김 식혀 접시에 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
생선 물기를 잘 닦아야 코팅이 벗겨지지 않습니다.
강불은 겉만 타기 쉬워 중불 유지가 좋습니다.