Dubu Seon (tofu relleno al vapor coreano)
Resumen rápido
El dubu-seon es un plato tradicional de la corte coreana donde tofu firme se rellena con una mezcla de carne de res molida, setas shiitake y zanahorias, luego se cuece al...
Lo que hace especial este plato
- Técnica clásica de cocina de palacio: tofu prensado relleno de ternera, shiitake, zanahoria
- Jidan de huevo, hilo de chile y perejil coreano crean color vívido en el corte
- Almidón mezclado en el relleno mantiene la forma intacta durante el vapor
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 400 g de tofu firme en 4 bloques iguales, haga una cavidad de 1 cm en...
- 2 Combine el relleno de tofu, 120 g de carne molida, 60 g de shiitake picado f...
- 3 Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 de aceite de sesamo, 1 cucharadita d...
El dubu-seon es un plato tradicional de la corte coreana donde tofu firme se rellena con una mezcla de carne de res molida, setas shiitake y zanahorias, luego se cuece al vapor hasta que cuaje. El exterior suave del tofu da paso a un relleno salado y jugoso con múltiples texturas. Una salsa ligera de soja termina el plato. Es una preparación elegante que combina proteína vegetal y animal en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 400 g de tofu firme en 4 bloques iguales, haga una cavidad de 1 cm en el centro de cada uno con una cuchara y seque bien.
- 2Preparar
Combine el relleno de tofu, 120 g de carne molida, 60 g de shiitake picado fino, 50 g de zanahoria picada y 30 g de cebolleta picada en un bol.
- 3Sazonar
Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 de aceite de sesamo, 1 cucharadita de ajo y 1 de almidon; amase con las manos hasta que el relleno se una.
- 4Paso
Rellene generosamente cada cavidad de tofu, apilando el relleno ligeramente por encima, luego cueza al vapor a fuego medio 12-15 minutos.
- 5Sazonar
Caliente 1 cucharada de salsa de soja restante con 2 cucharadas de agua en una olla pequeña hasta que esten calientes como salsa de acabado.
- 6Final
Sirva el tofu seon cocido al vapor en un plato y vierta el caldo ligero sobre cada pieza.
Sirva caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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