Dubu-seon (Tofu recheado ao vapor coreano)
Resumo rápido
Dubu-seon é um prato tradicional da corte coreana onde o tofu firme é recheado com uma mistura de carne bovina moída, cogumelos shiitake e cenouras, sendo depois cozido n...
O que torna este prato especial
- Técnica clássica da culinária de palácio: tofu prensado recheado com carne, shiitake, cenoura
- Jidan de ovo, fio de pimenta e erva-doce coreana criam cor vívida no corte
- Amido misturado no recheio mantém a forma intacta durante o vapor
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 400 g de tofu firme em 4 blocos iguais, faca uma cavidade de 1 cm no c...
- 2 Combine o recheio de tofu, 120 g de carne moida, 60 g de shiitake picado fin...
- 3 Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 de oleo de gergelim, 1 colher...
Dubu-seon é um prato tradicional da corte coreana onde o tofu firme é recheado com uma mistura de carne bovina moída, cogumelos shiitake e cenouras, sendo depois cozido no vapor até firmar. O exterior macio do tofu dá lugar a um recheio saboroso temperado com molho de soja, alho e óleo de gergelim. Cada pedaço oferece uma combinação equilibrada de proteína e vegetais em uma única mordida. É comumente servido como banchan ou como acompanhamento para bebidas, finalizado com um molho leve à base de soja.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 400 g de tofu firme em 4 blocos iguais, faca uma cavidade de 1 cm no centro de cada um com colher, depois seque bem.
- 2Preparo
Combine o recheio de tofu, 120 g de carne moida, 60 g de shiitake picado fino, 50 g de cenoura picada e 30 g de cebolinha picada em uma tigela.
- 3Tempero
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 de oleo de gergelim, 1 colher de cha de alho e 1 de amido; amasse com as maos ate o recheio unir.
- 4Passo
Preencha generosamente cada cavidade de tofu, empilhando o recheio ligeiramente acima da superficie, depois cozinhe no vapor em fogo medio por 12-15 minutos.
- 5Tempero
Aqueca 1 colher de sopa de molho de soja restante com 2 colheres de sopa de agua em panelinha ate aquecer como molho de acabamento.
- 6Final
Sirva o tofu seon cozido no vapor em prato e regue o molho leve sobre cada peça.
Sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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