Sigeumchi Dubu Jjim (tofu al vapor con espinacas coreano)
Resumen rápido
El Sigeumchi dubu jjim es un plato coreano al vapor de tofu firme, espinacas y hongos shiitake sazonado con salsa de soja normal y para sopa, luego tapado y cocinado suav...
Lo que hace especial este plato
- Presionar el tofu con papel absorbente mantiene el caldo claro
- El umami profundo del shiitake une la espinaca y tofu suaves con la soja
- Vapor tapado a fuego lento preserva el verde vívido y la textura suave de la espinaca
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte los 300 g de tofu firme en rodajas de 2 cm y colóquelas entre capas de papel de cocina.
- 2 Enjuague los 120 g de espinacas, córtelas en trozos de 4 cm y separe los tal...
- 3 Mezcle 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja para...
El Sigeumchi dubu jjim es un plato coreano al vapor de tofu firme, espinacas y hongos shiitake sazonado con salsa de soja normal y para sopa, luego tapado y cocinado suavemente al vapor a fuego bajo. Secar el tofu previamente mantiene el caldo claro, y la humedad natural liberada por las verduras crea suficiente vapor para cocinar todo de manera uniforme. El shiitake añade una capa de umami que le da al condimento simple de soja una profundidad inesperada, y el aceite de perilla rociado al final aporta una fragancia distintiva a nuez. Bajo en calorías pero rico en proteínas, es una guarnición ligera y nutritiva para las cenas de entre semana.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte los 300 g de tofu firme en rodajas de 2 cm y colóquelas entre capas de papel de cocina.
Presione con la palma unos minutos para retirar humedad y mantener el caldo claro.
- 2Paso
Enjuague los 120 g de espinacas, córtelas en trozos de 4 cm y separe los tallos gruesos para que se ablanden parejo.
Lamine finamente los 60 g de shiitake.
- 3Sazonar
Mezcle 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja para sopa y 1 cucharadita de ajo picado.
Remueva hasta deshacer grumos para que el condimento se reparta uniforme.
- 4Paso
Acomode el tofu en una sola capa en la sartén y distribuya encima las espinacas y los shiitake.
Vierta 120 ml de agua por el borde para no arrastrar el condimento después.
- 5Paso
Vierta el condimento de manera uniforme sobre el tofu, las espinacas y los hongos, luego tape bien.
Cocine a fuego bajo unos 12 minutos, manteniendo un hervor suave, no fuerte.
- 6Final
Apague el fuego cuando las espinacas estén blandas y los bordes del tofu tomen color del condimento.
Rocíe 1.5 cucharaditas de aceite de perilla al final y sirva tibio.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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