トゥブソン（詰め物豆腐蒸し・牛肉椎茸入り宮廷豆腐蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
木綿豆腐の中央をスプーンでくりぬき、その豆腐を牛ひき肉やしいたけ、にんじんと混ぜて詰め戻す作り方で、無駄が出ません。
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宮廷料理として伝わるトゥブソンを、豆腐を崩して成形する代わりに、豆腐のかたまりへ直接詰めて蒸す形にまとめています。 仕上げのたれは醤油と水を軽く煮ただけで、豆腐の淡い味が前に出ます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐400gを4等分し、スプーンで各ブロックの中央に深さ1cmの穴をくり抜いて具を入れる空間を作ります。キッチンペーパーで水気を取ります。
- 2
くり抜いた豆腐の中身、牛ひき肉120g、シイタケのみじん切り60g、にんじんのみじん切り50g、長ネギのみじん切り30gを一つのボウルに合わせます。
- 3
醤油大さじ1、ごま油大さじ1、おろしニンニク小さじ1、片栗粉大さじ1を加え、手でこねてつながりのある具を作ります。
- 4
豆腐の穴にたっぷりと具を詰め、少し山盛りになるように入れ、中火で12〜15分蒸します。
- 5
小鍋に残りの醤油大さじ1と水大さじ2を入れてさっと煮立て、仕上げ用の軽いソースを作ります。
- 6
蒸したトゥブソンを皿に盛り、軽いソースをかけて温かいうちに供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水気をしっかり切ると具がくっつきやすく、蒸す時に崩れません。
具材を細かく刻みすぎない方が食感がよくなります。