Pappardelle con ragú de pato (Pasta de pato braseado)
El pappardelle con ragú de pato comienza sellando profundamente los muslos de pato sazonados en aceite de oliva para crear un fondo sabroso, luego se cocina un sofrito de cebolla, zanahoria y apio en la misma sartén durante ocho minutos para desarrollar un dulzor natural. El ajo y la pasta de tomate añaden más profundidad antes de que el vino tinto desglase los trozos dorados y se reduzca a la mitad. El pato vuelve a la olla con caldo de pollo y laurel para un braseado suave de noventa minutos hasta que la carne se desprenda del hueso. La carne de pato desmenuzada regresa a la salsa, que se cocina a fuego lento otros diez minutos para espesar. El pappardelle ancho se mezcla con el ragú durante un último minuto para que los fideos anchos absorban la rica salsa de carne. El ragú sabe aún más profundo al día siguiente después de reposar toda la noche.
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Instrucciones
- 1
Sazonar los muslos de pato, dejar reposar 10 minutos y luego sellar profundamente en aceite de oliva.
- 2
En la misma sartén, cocinar la cebolla, zanahoria y apio picados durante 8 minutos.
- 3
Añadir el ajo y la pasta de tomate; cocinar 2 minutos más para dar profundidad.
- 4
Desglasar con vino tinto, raspando los trozos dorados, y reducir a la mitad.
- 5
Devolver el pato con el caldo y el laurel, luego cocinar a fuego lento suavemente durante 90 minutos.
- 6
Desmenuzar la carne de pato, devolverla a la salsa y cocinar a fuego lento 10 minutos para espesar.
- 7
Mezclar el pappardelle cocido en el ragú durante 1 minuto y servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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