양식어려움
오리 라구 파파르델레
4인분 오리 라구 파스타를 자동 스케일링으로 깊은 맛까지 정확히 맞춰요
준비 25분조리 120분4 인분
오리라구파파르델레이탈리아요리브레이즈드파스타홈파인다이닝4인분파스타
만드는 법
- 1
오리다리에 소금·후추를 뿌려 10분 두고, 팬에 올리브오일을 두른 뒤 겉면을 진하게 구워요.
- 2
같은 팬에 다진 양파·당근·셀러리를 넣어 8분간 볶아 단맛을 끌어내요.
- 3
마늘과 토마토 페이스트를 넣고 2분 더 볶아 향과 감칠맛을 올려요.
- 4
레드와인을 넣어 바닥의 갈색 맛을 긁어내며 절반으로 졸여요.
- 5
오리, 치킨스톡, 월계수잎을 넣고 약불에서 90분 천천히 끓여요.
- 6
오리를 꺼내 살을 찢어 소스에 다시 넣고 농도를 맞춰 10분 더 끓여요.
- 7
삶은 파파르델레를 라구와 버무려 1분간 마무리한 뒤 담아내요.
꿀팁
라구는 하루 숙성하면 맛이 더 진해져 다음 날 더 맛있어요.
면 삶는 물을 소량 추가하면 소스가 면에 더 잘 달라붙어요.
영양정보 (1인분)
칼로리
710
kcal
단백질
35
g
탄수화물
58
g
지방
34
g
재료 조절
2인분
→
인분