Eomuk Jeongol (estofado de pastel de pescado coreano)
El Eomuk Jeongol es un estofado de pastel de pescado servido en un caldo claro de alga kelp. Gruesas rodajas de rábano coreano se cuecen a fuego lento junto a los pasteles de pescado, aportando un dulzor limpio al caldo. Las setas shiitake añaden una profundidad terrosa, mientras que la salsa de soja para sopa mantiene el sazón sutil. Un chile picante y la cebolleta aportan el toque justo de picante y fragancia. Este estofado evoca la querida sopa de pastel de pescado de los puestos callejeros pojangmacha de Corea, reinventada como un plato para compartir en la mesa.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Corte el rábano en cuadrados finos y el pastel de pescado en trozos de tamaño bocado.
- 2
Hierva agua con el alga kelp y el rábano durante 12 minutos para preparar el caldo.
- 3
Retire el alga kelp y sazone el caldo con la salsa de soja para sopa.
- 4
Añada el pastel de pescado y las setas; cocine a fuego lento durante 8 minutos a fuego medio.
- 5
Incorpore el chile y la cebolleta; cocine por 3 minutos más.
- 6
Sirva una vez que el caldo esté claro y bien sabroso.
Como asociado de Amazon, podemos recibir una comisión por compras que califiquen.
Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Mandu Jeongol (hot pot de albóndigas coreanas y champiñones)
El Mandu jeongol es un generoso hot pot de doce albóndigas grandes (mandu) cocinadas a fuego lento con col napa, setas shiitake, gírgolas y bok choy en un caldo de anchoas y kelp. Las setas aportan un profundo umami al caldo transparente, mientras que la col y el bok choy liberan una suave dulzura al marchitarse. Las albóndigas se cocinan directamente en el caldo, volviéndose sus envoltorios agradablemente masticables a medida que los sabores del relleno se filtran en el líquido circundante. Sazonado con salsa de soja para sopa y ajo, este es un plato suave y acogedor adecuado para todos los paladares.
Olla caliente coreana de setas con perilla
Una olla caliente a base de verduras con tres variedades de setas, tofu y bok choy en un caldo vegetal ligero. Las semillas de perilla molidas incorporadas al caldo le dan un espesor avellanado que se adhiere a las setas y las verduras. Sazonado simplemente con salsa de soja para sopa y ajo, el plato mantiene un sabor limpio que deja que el gusto natural de cada ingrediente se exprese.
Eomuk-guk (Sopa clara de pastel de pescado y rábano)
Eomuk-guk es una sopa de pastel de pescado coreana sencilla que se basa en agua infusionada con rábano para su base limpia y ligeramente dulce. Los pasteles de pescado en rodajas hierven a fuego lento en el caldo durante 6 minutos, tiempo suficiente para absorber el sazón de la salsa de soja para sopa y el ajo sin deshacerse. Un toque final de cebolleta y pimienta negra realza el aroma y añade un poco de calidez. Toda la olla se prepara en unos 20 minutos, lo que la convierte en una opción práctica cuando se necesita un tazón caliente con prisa.
Dubu Jeongol (olla caliente de tofu y ternera coreana)
El Dubu jeongol es una olla caliente coreana centrada en tofu y ternera cocinados a fuego lento en caldo de alga. Las setas shiitake aportan una base profunda de umami, mientras que la col china y la cebolleta añaden frescura y textura. El caldo se sazona con salsa de soja para sopa, manteniéndolo lo suficientemente ligero para que cada ingrediente brille. Servido tradicionalmente burbujeando en la mesa, este es un plato comunitario pensado para disfrutarse lentamente.
Maeun Kkotge Jeongol (hot pot picante de cangrejo azul coreano)
El Maeun kkotge jeongol es un hot pot picante de cangrejo que presenta dos cangrejos azules enteros en un caldo sazonado con gochujang y gochugaru. Los caparazones del cangrejo infusionan la sopa con una esencia concentrada de marisco que se combina con la pasta de chile fermentada para un picante audaz y complejo. El rábano daikon y los cubos de tofu se cocinan a fuego lento en el líquido ardiente, absorbiendo el sabor durante todo el proceso. Servido en la mesa en una olla ancha con tallos de cebolleta dispuestos por encima, es un plato comunitario diseñado para ser disfrutado mientras burbujea.
Honghap-maesaengi-guk (sopa coreana de mejillones y alga maesaengi)
Honghap-maesaengi-guk es una especialidad de invierno de la costa sur de Corea que combina mejillones frescos con maesaengi, un alga verde fina como el cabello que se recolecta en aguas frías. El alga se saltea brevemente en aceite de sésamo antes de añadir el agua y los mejillones, y a medida que la olla hierve a fuego lento, el caldo adquiere un color verde intenso con una fragancia oceánica rica en minerales. La salsa de soja para sopa y el ajo aportan el sazón justo para realzar la salinidad natural sin enmascararla. El contraste de texturas es fundamental en la experiencia: el maesaengi se desliza por el paladar en hebras sedosas mientras que los mejillones ofrecen una masticación firme y carnosa. Cada cucharada ofrece tanto la profundidad vegetal del alga como la salinidad concentrada del marisco, convirtiéndolo en un plato superior a la suma de sus dos ingredientes principales.